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焼いて……、しゃぶしゃぶして……、タイ式焼肉「ムーガタ」とは？『MuuTokyo（ムートウキョウ）』は、2018年4月にオープンしたタイ料理店。

タイ式焼肉「ムーガタ」をメインにした店ということだが、「ムーガタ」とは、いったいどんな料理なのだろうか？『ムートウキョウ』は都営地下鉄三田駅から徒歩2分、JR田町駅から徒歩5分ほどのロケーション。

内装は、木目調の壁にハワイ在住の画家ヘザー・ブラウンの絵画が飾られナチュラルな雰囲気だ。

「内装のテーマは“南国”です」と話すのは店長の藤平直基さん（写真上）。

そもそも、タイ式焼肉「ムーガタ」の店をオープンしたのは、店のオーナーが南国好きで、旅行でタイを訪れた際にバンコク郊外にある「ムーガタ」の店に行ったことがきっかけだったという。

現地で「ムーガタ」を体験して、「これはおいしい！」とムーガタ専用鍋を買って帰国。

藤平さんを含めた仲間たちで鍋を囲み、店を出そうと話が進んだ。

「ムーガタ」はドーム型の鍋（写真上）を使うのが最大の特徴。

「ムー」はタイ語で豚、「ガタ」は鍋のこと。

ドームの表面で肉を焼き、周辺の溝の部分にスープをはって肉をしゃぶしゃぶしたり野菜を煮たりする。

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