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目次・アスパラガスの種類・部位別の特徴・皮のむき方・切り方で変わる茎の食感を楽しんで・最後に4～6月にかけて旬を迎えるアスパラガス。

茎の部分には固いところもあるので、調理するときは取り除く必要があります。

上手な皮むき、切り方など、下ごしらえのコツを覚えましょう。

アスパラガスの種類まずは、アスパラガスの種類について紹介します。

おいしいアスパラガスの選び方はコチラグリーンアスパラガス地面より上に伸びた、緑の若い茎を収穫したもの。

最もよく見かけるアスパラガスで、流通量の9割以上を占めています。

ホワイトアスパラガス品種はグリーンアスパラガスと同じですが、土を寄せて光が当たらないようにして栽培したもの。

ほろ苦い風味があります。

紫アスパラガス表皮にポリフェノールの一種である「アントシアニン」を含む紫色の品種で、茹でると緑色になります。

やや甘みが強く、柔らかな食感が特徴です。

下ごしらえ不要のミニアスパラガスもこの他、グリーンアスパラガスを若取りした10cmほどの長さのミニアスパラガスも時々、見かけます。

茎が細いため、皮むきなどの下ごしらえが不要です。

部位別の特徴・穂先アスパラガスの穂先は、最もやわらかい部分。

穂先と茎を切り分ける場合は、下の写真のように3番目のはかまの下を目安に、カットします。

… : ・茎3番目のはかまより下の部分。

切り方によって、コリコリ…＞＞123>>関連リンクアジア料理の革命児!?ヘルシー＆スパイシーな「雑穀入りガパオ風サラダ」がファミマから新登場大好きなパスタを糖質オフで楽しめる「しらたきヌードル」イライラや過食が止まらない…ストレス太りは「朝スムージー」で解消！肉2倍は知らなかった！！やっぱりサブウェイのサンドイッチオーダーが楽しい♡ベビーリーフの味や種類は？食べやすさだけじゃない人気の秘密

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