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家族に人気のメニュー、カレー。

各家庭それぞれのレシピがあるかと思いますが、今回はひき肉を使ったミンチカレーをご紹介します。

合いびき肉とみじん切りにした野菜を煮込んだカレーは、赤ワインを入れることで、仕上がりに深みが増します。

下準備のいらないひき肉を使うことで、時短調理につながるのも嬉しいところ。

また、煮込んで柔らかくなった具材は、小さい子どもでも食べやすいのが魅力です。

ひき肉と野菜の旨みがたっぷり溶け込んだカレーで、夏バテしがちな暑い夏を乗り切りましょう！ミンチカレー調理時間30分　1人915Kcalレシピ制作：家庭料理研究家／管理栄養士　中島和代／杉本亜希子＜材料　2　人分＞合いびき肉　200～250gジャガイモ　1個玉ネギ　1個ニンジン　1/4本ピーマン　2個ニンニク　1片ショウガ　1/2片＜スープ＞ ローリエ　1枚 固形スープの素　1個 水煮トマト　(缶)200g 赤ワイン　50ml 水　300～350mlカレールウ　5皿分カレー粉　小さじ1.5～2塩コショウ　少々サラダ油　大さじ1バター　5gご飯　(炊きたて)茶碗2～3杯分薬味　適量＜下準備＞・ジャガイモは皮をむき、小さめのひとくち大に切り、水に放つ。

・玉ネギは粗めのみじん切りにする。

・ニンジンは皮をむき、みじん切りにする。

・ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を取り、みじん切りにする。

・ニンニクは縦半分に切って芽を取り、みじん切りにする。

・ショウガは皮をむき、みじん切りにする。

・カレールウはザク切りにする。

＜作り方＞1、鍋にサラダ油、ニンニク、ショウガを入れて中火にかけ、香りがたってきたらバター、玉ネギ、ニンジンを炒め合わせる。

2、全体にしんなりしたら、水きりしたジャガイモ、ピーマンを加えて炒め合わせる。

さらに合いびき肉を加えて炒め、色が変わったらカレー粉を加えて炒め合わせ、塩コショウをする。

3、＜スープ＞の材料を加えて強火にし、煮たったら軽くクツクツ煮たつ火加減で12～13分煮る。

4、カレールウを加えて弱火で溶かし、さらに10～15分時々混ぜながら弱火で煮込む。

器にご飯を盛ってカレーをかけ、薬味を添える。

レシピを参考にしつつ、お好みの具材を加えてアレンジしてみるのもおすすめです！関連リンク【ミンチカレー】を“お気に入りに追加”する【E・レシピ検索】「カレー」のレシピを検索＞＞【E・レシピ特集】「夏バテ知らずの絶品カレーレシピ」を検索＞＞【激辛注意】無印良品の新作カレー2品がスゴかった！大人気“サバ缶”で味付け簡単！「さばと豆腐のヘルシー丼」この食コラムに関連するレシピミンチカレー豆とひき肉のカレー赤ワイン入りビーフカレー鶏もも肉の赤ワイン煮込み牛肉とキノコの赤ワイン煮イチジクの赤ワイン煮ひき肉カレー根菜カレー牛ひき肉でステーキトマトと鶏ひき肉のキーマカレー今あなたにオススメ

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