【完全無料】面白い心理テスト

煮物やシチュー、から揚げやサラダチキンなど幅広い料理で活躍する「鶏胸肉」。

安くてタンパク質が豊富な鶏胸肉は、家計にもやさしく使い勝手の良い食材ですよね。

今回は、そんな鶏胸肉を使ったおすすめのレシピ28品を一挙ご紹介します！今晩の献立にお困りの方は、ぜひ参考にしてみてくださいね。

©︎https://pixabay.com/ja/目次 [開く][閉じる]■鶏胸肉のおすすめレシピ9選【和風】■鶏胸肉のおすすめレシピ8選【洋風】■鶏胸肉のおすすめレシピ6選【中華風】■鶏胸肉のおすすめレシピ5選【その他】■おいしい鶏胸肉レシピをマスターしよう！■鶏胸肉のおすすめレシピ9選【和風】・定番プロの味！鶏むね肉の柔らかジューシー唐揚げ感動の柔らかさ！コツを押さえるだけで、時短でおいしいプロの味に。

鶏むね肉でも柔らかくてジューシーな唐揚げです。

冷めてもおいしい味付けでお弁当にぴったり！材料（4人分）鶏むね肉　2枚片栗粉　大さじ2揚げ油　適量レモン(飾り用)　お好みでしょうゆ　大さじ2マヨネーズ　大さじ1酒大さじ　1/2砂糖　小さじ1ニンニク(すりおろし)　2片分ショウガ(すりおろし)　2片分作り方鶏むね肉は両面をフォークなどで数か所刺して繊維を断ち、食べやすい大きさに切る。

ポリ袋に＜漬けだれ＞の材料をすべて入れてよく混ぜる。

(2)に(1)を入れてよく揉みこみ、冷蔵庫で30分以上漬け込む。

(前日までにここまで準備しておくと、当日時短になります。

また、この状態で冷凍も可能。

冷凍する場合は冷凍可能の袋を使ってください。

)(3)をポリ袋から出し、片栗粉を薄くまぶす。

(片栗粉の量は、お肉の大きさで適宜調整してください。

)170度の油で3分間揚げ、一度取り出して3分置く。

(まず低めの温度で揚げて1度取り出して休め、その後温度を上げて仕上げることで柔らかくなります。

)次に190度の油で3～4分、竹串を刺してスッと通り、こんがりと色付くまで揚げる。

お好みでレモンを飾る。

一度休ませるひと手間で、鶏むね肉でも柔らかくジューシーに仕上がります。

レシピ柔らかい！鶏むね肉の唐揚げご飯がすすむbyみずかさん感動の柔らかさ！コツを押さえるだけで、時短でおいしいプロの味に。

鶏むね肉でも柔らかくてジューシーな…15分+290Kcal・基本のふわとろ卵の親子丼by山下和美さん鶏むね肉を使ったあっさりとした親子丼です。

覚えておくと重宝する基本の味付けです。

材料（2人分）鶏むね肉　1枚玉ネギ　1/4個溶き卵　4個分青ネギ　2～3本だし汁　120mlみりん　大さじ2砂糖　大さじ1しょうゆ　大さじ2ご飯丼　2杯分七味唐辛子　適量下準備鶏むね肉は余分な脂を取り除き、食べやすい大きさに切る。

玉ネギは薄切りにする。

青ネギは根元を切り落とし、斜め切りにする。

作り方鍋に＜合わせだし＞の材料を煮たて、鶏むね肉、玉ネギを加え、蓋をして中火で4～5分煮る。

青ネギを加え、青ネギがしんなりしたら、半量の溶き卵を回し入れる。

半熟になったら残りの溶き卵を入れ、お好みのかたさに火を通す。

丼にご飯をよそって(2)をかけ、七味唐辛子を振る。

レシピ基本のふわとろ卵の親子丼by山下和美さん鶏むね肉を使ったあっさりとした親子丼です。

覚えておくと重宝する基本の味付けです。

15分949Kcal・とり天サクサクで柔らかい鶏むね肉の天ぷらです。

ニンニクやショウガの香りが食欲をそそります。

材料（2人分）鶏むね肉(大)　1枚塩麹　大さじ1しょうゆ　大さじ1酒　小さじ1ショウガ(すりおろし)　小さじ1/2ニンニク(すりおろし)　小さじ1/2天ぷら粉　大さじ2～3天ぷら粉　大さじ4水　大さじ6～7揚げ油　適量作り方鶏むね肉は包丁の先で全体を刺して、繊維に沿って幅2cmに切る。

長さ6cmの削ぎ切りにする。

＜下味＞の材料をからめて30分置く。

＜衣＞の材料を混ぜ合わせる。

鶏むね肉に天ぷら粉を薄くまぶして、＜衣＞をサッとくぐらせる。

170℃の揚げ油で5分程揚げる。

網に出して5分程置く。

揚げ油の温度を上げて、(3)を1分程揚げる(2度揚げ)。

レシピとり天サクサクで柔らかい鶏むね肉の天ぷらです。

ニンニクやショウガの香りが食欲をそそります。

15分516Kcal・鶏むね肉のピリ辛みそ炒め野菜からでる水分で蒸し焼きにします。

肉の中では比較的ヘルシーな鶏むね肉と、たっぷりの野菜を使ったバランスのよい一皿です。

材料（2人分）鶏むね肉　1枚キャベツ　1/4個ニンジン　1/4本玉ネギ　1/2個エリンギ　1～2本エノキ(小)　1/2～1袋パクチー（香菜）(刻み)　適量ゴマ油　大さじ1酒　大さじ1砂糖　大さじ1みそ　大さじ2豆板醤　小さじ1/2～2作り方鶏むね肉は削ぎ切りにする。

＜下味＞の材料を混ぜ合わせ、鶏むね肉にからめる。

キャベツはザク切りにして水洗いし、水気をしっかりきる。

ニンジンは皮をむき、キャベツより小さめの短冊切りにする。

玉ネギは縦幅1cmに切る。

エリンギはキャベツくらいの大きさの薄切りにする。

エノキは石づきを切り落とし、小房に分ける。

中華鍋にゴマ油を強火で熱し、(1)の鶏むね肉を＜下味＞ごと入れて炒め、少し色が変わってきたら、(2)の野菜を加える。

全体に混ざったら中華鍋に蓋をし、火を弱めて3～4分火を通す。

器に盛り、香菜をのせる。

レシピ鶏むね肉のピリ辛みそ炒め野菜からでる水分で蒸し焼きにします。

肉の中では比較的ヘルシーな鶏むね肉と、たっぷりの野菜を使ったバ…20分489Kcal・鶏むね肉の塩麹唐揚げ外はカリッと、中はしっとり。

噛む程に鶏肉の旨味が広がります。

材料（2人分）鶏むね肉　1枚塩麹　大さじ2～2.5ショウガ汁　1片分片栗粉　適量揚げ油　適量レモン(くし切り)　適量クレソン　1～2本作り方鶏むね肉は身の厚い部分に包丁で刺して厚みを均等にし、大きめのひとくち大に切る。

塩麹、ショウガ汁をもみ込み、半日以上置く。

揚げ油を160℃に予熱し始める。

鶏むね肉の水気を拭き取り、片栗粉をまぶして揚げ油に入れ、ゆっくり揚げる。

※塩麹は焦げやすいので、低めの温度で揚げて下さい。

(2)を器に盛り、レモン、クレソンを添える。

レシピ鶏むね肉の塩麹唐揚げ外はカリッと、中はしっとり。

噛む程に鶏肉の旨味が広がります。

–・揚げ鶏むね肉のポン酢がけ水と片栗粉のみで作った衣で揚げると、外はカリッと中はジューシーな食感に。

材料（2人分）鶏むね肉　1枚塩コショウ　少々酒　小さじ2片栗粉　大さじ3～4水　適量玉ネギ　1/2個貝われ菜　1パックポン酢しょうゆ　適量揚げ油　適量下準備鶏むね肉は皮を取り除き、ひとくち大の削ぎ切りにし、塩コショウと酒をからめる。

玉ネギは薄切りにする。

貝われ菜は根元を切り落とし、長さを3等分に切る。

玉ネギと貝われ菜を水に放ち、ザルに上げてしっかり水気をきる。

揚げ油を170℃に予熱し始める。

作り方ボウルに＜衣＞の片栗粉を入れて水を少しずつ加え、手で持ち上げた時にトロトロと糸をひく位にする。

(1)に鶏むね肉を入れてからめ、170℃の揚げ油でカリッと揚げる。

器に玉ネギと貝われ菜、(2)を盛り合わせる。

食べる直前にポン酢しょうゆをかける。

レシピ揚げ鶏むね肉のポン酢がけ水と片栗粉のみで作った衣で揚げると、外はカリッと中はジューシーな食感に。

30分459Kcal・あったか！ショウガ香る鶏つみれ鍋鶏むね肉をたたいて作ったつみれがメインの鍋です。

ショウガが体をあたためてくれます！材料（4人分）生麩　1本白菜　1/8～1/4株春菊（菊菜）　1束シイタケ　4枚エノキ　1パック焼き豆腐　1丁しらたき（糸コンニャク）　1袋一味唐辛子　適量柑橘汁(カボス)　適量刻みネギ　適量鶏むね肉　3枚酒　大1卵白　1個分ショウガ汁　小2白ネギ　1本分刻みネギ　大3～4ショウガ　1片分卵黄　1～2個分だし汁　1200～1600ml酒　60～80mlみりん　大3～4しょうゆ　60～80ml下準備＜鶏つくね＞のむね肉は包丁で細かく叩く。

フードプロセッサーを使ってもいいですね。

白ネギは出来るだけ細かく刻む。

ショウガは皮をむき白ネギに合わせて細かく刻む。

生麩は食べやすい大きさに切る。

白菜は芯の白い部分は食べやすい大きさの削ぎ切りに、葉の部分はザク切りにし、水洗いしてザルに上げる。

菊菜は根元の固い部分を切り落とし、長い場合は食べやすい長さに切る。

生シイタケは石づきを切り落とし、軸と笠に切り分ける。

軸は縦半分に裂き、笠は汚れを拭き取り、飾り切りに(大きい場合は斜め削ぎ切りに)する。

エノキは水洗いして、根元を切り落とし、食べやすい束にさばく。

焼き豆腐はサッと水洗いし、8等分に切る。

糸コンニャクは食べやすい長さに切り、熱湯に入れ再び煮立てばザルに上げ、ゆで汁を切る。

作り方ボウルに鶏むね肉を入れ、酒、卵白、ショウガ汁をしっかり混ぜ合わせ、みじん切りの白ネギ、刻みネギ、ショウガを混ぜ、固さを加減しながら卵黄を加えて練り混ぜる。

＜合わせだし＞は合わせてひと煮立ちさせる。

鍋にだしをはって火にかけ、煮立てば、＜鶏つくね＞をスプーンでひとくち大ずつ丸めてだしに入れる。

他の材料も加えてアクを取りながら火を通す。

火が通った物から、取り鉢にだし汁ごと取り、お好みで刻みネギ、一味唐辛子、柑橘汁を加えていただきます。

柑橘汁を入れると、さっぱり味でいただけますよ！ここではカボスを絞りました。

レシピあったか！ショウガ香る鶏つみれ鍋鶏むね肉をたたいて作ったつみれがメインの鍋です。

ショウガが体をあたためてくれます！30分762Kcal・鶏むね肉のトロミスープパサパサになりやすい鶏むね肉が、ふっくらとジューシーに！驚きの食感です。

材料（2人分）鶏むね肉　1/2枚ショウガ(すりおろし)　適量片栗粉　大さじ1大根　1～2cmニンジン　1/8本キクラゲ　2g白ネギ　1/4本酒　小さじ1/2しょうゆ　小さじ1/2ショウガ汁　小さじ1/2ゴマ油　少々顆粒チキンスープの素　小さじ1水　400ml酒　大さじ1.5塩　小さじ1/2コショウ　少々片栗粉　小さじ1.5水　大さじ1.5下準備鶏むね肉はひとくち大の削ぎ切りにし、＜下味＞の材料をからめて7～8分置き、片栗粉大さじ1をからめる。

大根、ニンジンは皮をむき、細切りにする。

キクラゲは水で柔らかくもどし、かたい部分を切り落として食べやすい大きさに切る。

白ネギは縦半分に切り、さらに斜め薄切りにする。

＜水溶き片栗＞の材料を混ぜ合わせる。

作り方鍋に＜スープ＞の材料を入れて強火にかけ、煮たったら鶏むね肉を加える。

表面が白っぽくなってきたら大根、ニンジン、キクラゲ、白ネギを加える。

鶏むね肉に火が通ったら＜水溶き片栗＞を加え、トロミがついたら火を止める。

器に注ぎ、ショウガをのせる。

レシピ鶏むね肉のトロミスープパサパサになりやすい鶏むね肉が、ふっくらとジューシーに！　驚きの食感です。

20分125Kcal・鶏肉のホイル焼きアルミホイルから蒸気がもれないようにしっかり包み込めば、鶏むね肉がふっくらと仕上がります。

材料（2人分）鶏むね肉(大)　1枚玉ネギ　1/4～1/2個ニンジン　1/6本白ネギ　1/2本ピーマン　1個シイタケ(生)　2個レモン　1/4個ネギ(刻み)　大さじ2一味唐辛子　適量サラダ油　適量すり白ゴマ　大さじ1.5酒　大さじ1みりん　大さじ1/2砂糖　大さじ1/2しょうゆ　大さじ1.5サラダ油　小さじ1下準備鶏むね肉はひとくち大の削ぎ切りにし、＜合わせダレ＞の材料を混ぜ合わせ、15分漬け込む。

玉ネギは横幅5mmに切る。

ニンジンは皮をむき、せん切りにする。

白ネギは斜め薄切りにする。

ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を取り除き、横幅5mmに切る。

シイタケは石づきを切り落として汚れを拭き取り、軸と笠に切り分け、軸は縦に手で裂き、笠は薄切りにする。

レモンは半分に切る。

オーブンを250℃に予熱する。

作り方フライパンにサラダ油少々を中火で熱し、玉ネギ、ニンジン、白ネギ、ピーマン、シイタケを軽く炒め合わせる。

アルミホイルに薄くサラダ油をぬり、(1)を2等分にしてのせ、さらに鶏むね肉をのせて包み込む。

250℃に予熱しておいたオーブンに入れ、12～15分焼く。

器に盛ってホイルを開き、レモンを添えて刻みネギ、一味唐辛子を振る。

ここではガスオーブンを使用しています。

オーブンにより温度や焼き時間には違いがあるので、ふだんからお家のオーブンの癖を知っておくことをおすすめします。

レシピ鶏肉のホイル焼きアルミホイルから蒸気がもれないようにしっかり包み込めば、鶏むね肉がふっくらと仕上がります。

30分412Kcal■鶏胸肉のおすすめレシピ8選【洋風】・鶏むね肉のふっくらピカタパサパサになりがちな鶏むね肉も、白ワインで一度蒸すことでふっくらに。

材料（2人分）鶏むね肉　1枚塩コショウ　少々白ワイン　大さじ2バター　10gレタス　1～2枚プチトマト　2個ケチャップ　適量粉チーズ　大さじ1溶き卵　1.5個分ドライパセリ　少々下準備鶏むね肉は厚みを均一にし、6等分の削ぎ切りにし、塩コショウで下味をつける。

作り方フライパンに鶏むね肉、白ワインを加えて蓋をし、弱めの中火にかけて5分蒸し煮にする。

(蒸すことでお肉をふっくらさせます)混ぜ合わせた＜卵液＞の材料に(1)をくぐらせ、バターを中火で熱したフライパンで焼き色がつくまで両面焼く。

器に食べやすい大きさにちぎったレタス、プチトマト、(2)を盛り、お好みでケチャップを添える。

レシピ鶏むね肉のふっくらピカタパサパサになりがちな鶏むね肉も、白ワインで一度蒸すことでふっくらに。

20分-・鶏むね肉のチキンカツ鶏むね肉を使ったシンプルな味付けのチキンカツ。

揚げるだけで豪華な一品。

材料（2人分）鶏むね肉　1枚塩コショウ　少々マスタード　大さじ1～1.5パン粉(細め)　1～1.5カップサニーレタス　2枚クレソン　1束プチトマト　4個レモン(くし切り)　2切れ揚げ油　適量卵1個オリーブ油　小さじ1.5粉チーズ　大さじ2下準備鶏むね肉は1枚を6等分に切り、肉叩きで厚さ2～3mmにのばす。

塩コショウをし、マスタードを片面に薄くぬる。

＜衣＞の材料は混ぜ合わせておく。

パン粉が粗い場合はミキサーにかけ、細かくする。

サニーレタスは食べやすい大きさにちぎって水に放ち、水気をきって盛りつけるまで冷やしておく。

クレソンは根元を少し切り落とし、サニーレタスと合わせる。

プチトマトはヘタを取って水洗いする。

揚げ油を170℃に予熱する。

作り方鶏むね肉を＜衣＞にくぐらせ、パン粉をつける。

170℃に熱した揚げ油で(1)をキツネ色に揚げる。

器に合わせたサニーレタス、揚げた鶏むね肉を盛り、プチトマト、レモンを添える。

レシピ鶏むね肉のチキンカツ鶏むね肉を使ったシンプルな味付けのチキンカツ。

揚げるだけで豪華な一品。

20分758Kcal・鶏肉のガーリックソテーさっぱりめの鶏むね肉を香ばしいニンニクの風味で焼きました。

七味唐辛子をアクセントに、サラダに巻いてレモンも絞ってどうぞ！材料（2人分）鶏むね肉　小2枚塩コショウ　少々ニンニク　2片サラダ油　大さじ2～3しょうゆ　小さじ2七味唐辛子　適量サニーレタス　2～4枚レモン　1/4個プチトマト　4～6個作り方鶏むね肉は一口大の削ぎ切りにし、塩コショウをする。

ニンニクは縦半分に切って芽を取り、更に縦半分に切る。

フライパンにサラダ油とニンニクを入れて中火にかけ、香りがたってくれば鶏胸肉を並べ入れる。

両面焼き色がつけば蓋をして火を弱め、2～3分蒸し焼き状態にし、汁気を切る。

七味唐辛子、しょうゆをかけて全体にからめる。

器に洗ったサニーレタス、レモン、プチトマトと盛り合わせ、サニーレタスに包んで食べる。

(ご飯と一緒に巻いて、手巻き寿司風にしても美味しいです)レシピ鶏肉のガーリックソテーさっぱりめの鶏むね肉を香ばしいニンニクの風味で焼きました。

七味唐辛子をアクセントに、サラダに巻いて…–・鶏むね肉のやわらかフライドチキンお酒をしっかり鶏むね肉にもみこむことで、やわらか&サクサクに仕上がります♪材料（2人分）鶏むね肉　1枚酒　大さじ1強力粉　適量揚げ油　適量ニンニク(すりおろし)　小さじ1/2ショウガ(すりおろし)　小さじ1/2顆粒スープの素　小さじ1.5溶き卵　1個分塩コショウ　少々下準備鶏むね肉は厚みを均一にし、4等分の削ぎ切りにし、フォークで穴をたくさんあける。

作り方鶏むね肉をビニール袋に入れ、酒をしっかりもみ込む。

さらに＜調味料＞の材料を加えて30分冷蔵庫で休ませる。

(パサつきやすい鶏むね肉にしっかり水分を加えます)(1)をビニール袋から出し、強力粉を全体にまぶす。

160℃に熱した揚げ油で3分揚げ、バットに取り出す。

5分程度余熱で火を入れ、180℃に熱した油で2分程度揚げる。

レシピ鶏むね肉のやわらかフライドチキンお酒をしっかり鶏むね肉にもみこむことで、やわらか&サクサクに仕上がります♪20分+-・あっさりおいしい鶏むね肉と白菜のクリーム煮鶏むね肉と冬野菜のあっさりとしたクリーム煮です。

野菜のうまみがクリームにとけこんでほっとできる味です。

材料（4人分）鶏むね肉小4枚塩コショウ少々小麦粉大さじ2大根6cm白菜1/4株ニンジン1/2本ブロッコリー1/2個生クリーム200mlバター30g塩コショウ少々水400ml固形ブイヨン2個下準備鶏むね肉は4等分に切って塩、コショウをし、小麦粉をまぶす。

(ビニール袋に鶏肉、塩、コショウを入れて全体にもみこみ、小麦粉を加え袋の口を持って振ると、手を汚さずに簡単に小麦粉をまぶすことが出来ます)大根は皮をむいて半分の長さに切り、縦3等分に切って5mm幅の色紙に切る。

白菜は1枚を縦半分に切り、1cm幅に切る。

ニンジンは皮をむき、1cm角に切る。

ブロッコリーは小房に分け、サッとゆでる。

作り方鍋にバターを中火で熱し、鶏肉の皮側から入れ、両面うすく焼き色が付く位に焼き、鶏肉をいったん取り出す。

大根、白菜、ニンジン、を加えて軽く炒め、＜スープ＞を加え、煮立てば鶏肉を戻し、鍋の蓋をして再び煮立てば弱めの中火にして10分煮る。

生クリームを加え、全体に混ぜ合わせ更に5分煮て塩、コショウで味を調え、ブロッコリーを加えてひと混ぜして火を止め、器に盛る。

レシピあっさりおいしい鶏むね肉と白菜のクリーム煮鶏むね肉と冬野菜のあっさりとしたクリーム煮です。

野菜のうまみがクリームにとけこんでほっとできる味で…30分-・サッパリトマトソースチキンソテー鶏むね肉を使っているのでヘルシーな一品に。

ワインとの相性バッチリ。

材料（2人分）鶏むね肉(大)　1枚塩コショウ　少々小麦粉　大さじ1.5オリーブ油　大さじ1.5ブラックオリーブ(種抜き)　適量トマト　1個玉ネギ(すりおろし)　1/8個分リンゴ(すりおろし)　1/4個分リンゴ酢　大さじ2.5塩コショウ　少々EVオリーブ油　大さじ1.5バジル(生)　5～6枚下準備鶏むね肉は食べやすい大きさの削ぎ切りにし、塩コショウを多めに振って小麦粉を薄くまぶす。

ブラックオリーブは輪切りにする。

＜トマトソース＞のトマトはヘタをくり抜いて熱湯に入れ、皮が破れたら冷水に取る。

皮をむいて水気を拭き取り、細かく刻む。

バジルは飾り用を残し、残りは食べやすい大きさにちぎり、他の材料とボウルに混ぜ合わせておく。

作り方フライパンにオリーブ油を中火で熱し、鶏むね肉を並べて全体に焼き色がつくまで焼く。

＜トマトソース＞のボウルに(1)を加えてからめ、器に盛る。

残った＜トマトソース＞をかけて飾り用のバジルをのせ、ブラックオリーブを散らす。

レシピサッパリトマトソースチキンソテー鶏むね肉を使っているのでヘルシーな一品に。

ワインとの相性バッチリ。

20分567Kcal・ふわふわチキンナゲット豆腐が入ってふんわりやわらか。

お弁当にも良いですよ。

材料（4人分）小麦粉　大さじ3ブロッコリー　1/2株プチトマト　4～8個揚げ油　適量ケチャップ　適量鶏むね肉　2枚木綿豆腐　1/2丁卵黄　1個分ショウガ汁　小さじ2小麦粉　大さじ3塩コショウ　少々下準備鶏むね肉はザックリ刻んでおく。

木綿豆腐はキッチンペーパーに包み、重しをのせて10分くらい水きりする。

ブロッコリーは小房に分け、熱湯でサッとゆでてザルに上げる。

プチトマトは水洗いする。

揚げ油は180℃に熱しておく。

作り方フードブロセッサーに＜チキンナゲット＞の材料を入れ、鶏むね肉が細かくなるまで混ぜる。

ボウルに移し、手に分量外の油をつけて小さめの小判型に形を整え、小麦粉をまぶす。

180℃に熱しておいた揚げ油に入れ、おいしそうな揚げ色になったら油をきる。

器にブロッコリー、プチトマトと盛り合わせ、ケチャップをかける。

レシピふわふわチキンナゲット豆腐が入ってふんわりやわらか。

お弁当にも良いですよ。

20分479Kcal・鶏むね肉のクリームパスタコラーゲンたっぷりの皮付き鶏むね肉を使った、コクのあるクリーム仕立てのパスタです。

材料（2人分）リングイネ　160g塩　16g鶏むね肉(皮付き)　1/2枚ハーブソルト　小さじ1コショウ　少々ホウレン草　1/2束パルメザンチーズ(粉)　30g白ワイン　大さじ2卵黄　2個分塩　少々粗びき黒コショウ　少々バター　20g作り方鶏むね肉は細切りにしてハーブソルトをもみ込み、コショウを振る。

ホウレン草は根元を少し切り落とし、きれいに水洗いして長さ3～4cmに切る。

煮たった熱湯に塩を入れ、リングイネを指定時間より1分短い時間ゆで、ゆで上がる20秒前にホウレン草を加えて一緒にゆで、ザルに上げてしっかりゆで汁をきる。

(ヒント)ゆで汁は少し残しておく。

リングイネがゆで上がる3分位前になったら、フライパンにバターを入れて弱めの中火にかけ、鶏むね肉を加えて炒める。

白ワインを振り入れてアルコール分を飛ばし、パルメザンチーズ、(2)のゆで上がったリングイネを加える。

(2)のゆで汁を少量加えて、チーズを溶かしながらからめるように炒め合わせ、トロミがついてきたら火を止める。

卵黄を加えてよく混ぜ合わせ、塩で味を調えて器に盛り、粗びき黒コショウを振る。

レシピ鶏むね肉のクリームパスタコラーゲンたっぷりの皮付き鶏むね肉を使った、コクのあるクリーム仕立てのパスタです。

20分693Kcal■鶏胸肉のおすすめレシピ6選【中華風】・鶏むね肉の棒々鶏風タレの配合はぜひ覚えておきたい！と思う味わい。

鶏むね肉も丁寧に蒸し焼きにする事でしっとり仕上がります。

材料（2～3人分）鶏むね肉　1枚塩　小さじ1/2砂糖　小さじ1/2酒　25mlしょうゆ　大さじ3.5砂糖　大さじ3酢　大さじ1.5練り白ゴマ　大さじ2ラー油　小さじ1練りからし　小さじ1/2白ネギ(みじん切り)　1/4本分ショウガ(みじん切り)　1片分ニンニク(みじん切り)　1片分キュウリ　1本白ネギ　1/2本作り方鶏むね肉は厚みを半分に削ぐ様に切って開き、フォークなどで刺し、塩、砂糖をもみ込む。

フライパンに入れて酒をかけ、アルミホイルで落とし蓋をして中火にかけ、湯気が強くなったら火を止めて裏返し、蓋をしてそのまま冷ます。

冷めたら、食べやすい大きさに手で裂く。

＜飾り用＞のキュウリは細切りにし、白ネギは長さ3cmに切り、縦に中央まで切り込みを入れて1枚に広げ、縦にせん切りにして水に放つ(白髪ネギ)。

シャキッとしたらザルに上げ、キッチンペーパーなどで水気を拭き取る。

＜タレ＞の材料を混ぜ合わせる。

器に(2)のキュウリを敷いて(1)の鶏むね肉を盛り、(2)の白髪ネギをのせて(3)の＜タレ＞を添える。

レシピしっとりやわらか！鶏むね肉の棒々鶏風by橋本敦子さん鶏むね肉の簡単美味しいレシピを紹介します。

タレの配合はぜひ覚えておきたい！と思う味わい。

鶏むね肉も…20分230Kcal・しっとりやわらか！鶏むね肉のオイスターソース炒めご飯がすすむ、しっとり柔らかな鶏むね肉料理です。

ササッと作りたい時におすすめ。

かたくなりやすい鶏むね肉は、少し手間を加えることで柔らかく火が通ります。

材料（2人分）鶏むね肉　1枚片栗粉　適量サラダ油　大さじ1.5白ネギ　1本ニラ　1/2束酒　大さじ1塩　適量酒　大さじ1みりん　小さじ2砂糖　小さじ2しょうゆ　小さじ2オイスターソース　小さじ2ゴマ油　少々下準備鶏むね肉は厚さ1cmの削ぎ切りにし、めん棒で軽くたたいて薄くする。

ひとくち大に切り、＜下味＞の材料を混ぜ合わせたボウルでからめる。

(肉たたきがある場合は、肉たたきを使ってください)白ネギは斜め薄切りにする。

ニラは根元を切り落として長さ3cmに切る。

＜調味料＞の材料を混ぜ合わせる。

作り方鶏むね肉に片栗粉を薄くまぶし、サラダ油大さじ1を中火で熱したフライパンで両面に焼き色がついたら、いったん取り出す。

キッチンペーパーでフライパンの汚れを拭き取り、残りのサラダ油大さじ1/2を熱し、白ネギがしんなりするまで炒める。

鶏むね肉を戻し入れ、ニラと＜調味料＞を加えて炒め合わせ、器に盛る。

レシピやわらかい！鶏むね肉のオイスターソース炒めby保田美幸さんご飯がすすむ、しっとり柔らかな鶏むね肉料理です。

ササッと作りたい時におすすめ。

かたくなりやすい鶏む…20分571Kcal・鶏の酢豚風鶏むね肉で作るから、いつもの酢豚がヘルシーに。

材料（2人分）鶏むね肉　1枚片栗粉　大さじ3赤ピーマン　1個ピーマン　1個玉ネギ　1/2個水煮タケノコ　1/4本揚げ油　適量ケチャップ　大さじ2ゴマ油　小さじ1酒　小さじ1しょうゆ　小さじ1.5ゴマ油　小さじ1/2卵白　1/2個分砂糖　大さじ1.5酢大さじ　1.5しょうゆ　大さじ1塩　少々水　大さじ2.5顆粒中華スープの素　小さじ1.5片栗粉　小さじ1/2水　大さじ1/2下準備鶏むね肉は小さめのひとくち大に切り、＜下味＞の材料をもみ込む。

赤ピーマン、ピーマンは縦半分に切り、ヘタと種を取ってひとくち大に切る。

玉ネギは幅1cmのくし切りにする。

水煮タケノコはひとくち大の乱切りにする。

揚げ油を160℃に予熱し始める。

＜調味料＞、＜水溶き片栗＞の材料をそれぞれ混ぜ合わせる。

作り方鶏むね肉に片栗粉をまぶし、160℃の揚げ油でゆっくりカリッと揚げ、油をきる。

同じ揚げ油で、玉ネギ、水煮タケノコ、赤ピーマン、ピーマンの順に、サッと油を通して取り出す。

別のフライパンにケチャップを入れて炒め、フツフツとしてきたら＜調味料＞を加え、再び煮たったら＜水溶き片栗＞でトロミをつける。

(2)に(1)を加え、全体にからまったら最後にゴマ油をまわし入れ、器に盛る。

レシピ鶏の酢豚風鶏むね肉で作るから、いつもの酢豚がヘルシーに。

30分481Kcal・鶏むね肉の酒蒸しゴマダレかけ鶏むね肉は火を通し過ぎず、余熱で調理するのが柔らかく仕上げるポイント。

煮汁も旨みたっぷりなので料理に活用しましょう。

材料（2人分）鶏むね肉1枚(300g)塩少々キャベツ2～3枚酒100ml白ネギ(青い部分)1本分ショウガ1片ニラ(みじん切り)少々プチトマト4個練り白ゴマ大さじ2白ネギ(みじん切り)5cm分ニンニク(すりおろし)小さじ1/2きび砂糖小さじ1酢小さじ2しょうゆ大さじ1下準備鶏むね肉は厚みがある部分は斜めに包丁を入れて開き、塩少々を両面に振る。

ショウガは薄切りにする。

作り方フライパンに白ネギの青い部分と鶏むね肉を入れる。

ショウガをのせ、酒を注ぎ、上からキャベツをかぶせる。

(キャベツが落とし蓋の代わりになります)(1)に蓋をして、中火にかける。

沸騰したら火を弱め5分蒸す。

火を止めて、10分以上放置し余熱で火を通す。

(キャベツが柔らかくなったら火を消す目安です。

鶏肉の厚みによって加熱時間が異なるので、10分以上放置した後、火が通っているか確認してください)＜ゴマダレ＞の材料をボウルに入れ、混ぜ合わせる。

(2)から出た鶏肉の酒蒸しの汁(分量外)を大さじ3加え、混ぜてのばす。

(2)の鶏むね肉は食べやすい大きさに切る。

キャベツは短冊切りにする。

器に鶏むね肉を盛り、キャベツとプチトマトを添える。

＜ゴマダレ＞をかけ、ニラを散らす。

仕上げのニラがパンチを与えます。

蒸した時に出た汁はスープのダシなどに活用できます。

レシピ鶏むね肉の酒蒸しゴマダレかけ鶏むね肉は火を通し過ぎず、余熱で調理するのが柔らかく仕上げるポイント。

煮汁も旨みたっぷりなので料理…30分580Kcal・モヤシとむね肉のゴマ和えモヤシと鶏むね肉のヘルシー食材を使った和え物です。

材料（2人分）モヤシ　1袋鶏むね肉　1/4枚酒　大さじ2～3ゴマドレッシング　大さじ2～3すり白ゴマ　大さじ1～2マヨネーズ　大さじ1豆板醤　少々下準備モヤシは熱湯でサッとゆで、ザルに上げて粗熱を取る。

鶏むね肉は削ぎ切りにし、フライパンに酒と共に入れて中に火が通るまで蒸す。

粗熱が取れたら、細かく裂く。

ボウルで＜合わせゴマ＞の材料を混ぜ合わせる。

作り方＜合わせゴマ＞のボウルにモヤシ、鶏むね肉を加えて和え、器に盛るレシピモヤシとむね肉のゴマ和えモヤシと鶏むね肉のヘルシー食材を使った和え物です。

15分254Kcal・鶏肉のピリ辛焼き豆板醤が効いた一品。

ビールが良く合います。

材料（2人分）鶏むね肉　1枚サヤインゲン　5～6本玉ネギ　1/4個リーフレタス　2～3枚白ゴマ　小さじ1サラダ油　小さじ1.5～2酒　小さじ1砂糖　小さじ1/2塩　少々しょうゆ　小さじ1酒　小さじ1.5砂糖　大さじ1.5しょうゆ　大さじ1.5豆板醤　小さじ1/2下準備鶏むね肉はひとくち大の削ぎ切りにし、＜下味＞の材料をからめる。

サヤインゲンは軸側を少し切り落とし、分量外の塩を入れた熱湯でゆでて水に取る。

粗熱が取れたら水気をきり、長さを半分に切る。

玉ネギは幅1cmのくし切りにする。

リーフレタスはせん切りにして冷水に放ち、水気をきる。

＜調味料＞の材料を混ぜ合わせる。

作り方フライパンにサラダ油を中火で熱し、鶏むね肉の両面に焼き色がつくまで焼き、鶏むね肉を端に寄せて玉ネギを加える。

玉ネギが少し透き通るまで炒め、さらにサヤインゲンを加えて全体に炒め合わせる。

＜調味料＞の材料を加え、全体にからめるように汁気がほとんどなくなるまで炒め合わせる。

器にリーフレタスと共に(2)を盛り合わせ、白ゴマを振る。

レシピ鶏肉のピリ辛焼き豆板醤が効いた一品。

ビールが良く合います。

20分394Kcal■鶏胸肉のおすすめレシピ5選【その他】・本格タンドリーチキンパサつきやすい鶏むね肉がふっくらジューシーに仕上がる、絶品チキンです。

材料（2人分）鶏むね肉　1.5枚塩　小さじ1/2レモン汁　小さじ1.5プチトマト　4個キュウリ　1/4本レモン　1/4個プレーンヨーグルト　100mlカレー粉　大さじ1ニンニク(すりおろし)　1/2片分ショウガ(すりおろし)　1/2片分玉ネギ(すりおろし)　1/4個分ケチャップ　大さじ1パプリカパウダー　小さじ1クミンシード　少々ターメリック　小さじ1/2チリソース　小さじ1下準備鶏むね肉は1枚を2～3等分に切り、身の厚い部分には切り込みを入れ、塩、レモン汁をからめて10分位なじませる。

混ぜ合わせた＜漬けダレ＞に漬け込み、15分以上置く。

(ヒント)できれば半日くらいおくと、味がしみておいしいです。

キュウリは斜め薄切りにする。

レモンは半分に切る。

オーブンを200℃に予熱しておく。

作り方焼き網に分量外のサラダ油を薄くぬり、＜漬けダレ＞に漬け込んでおいた鶏むね肉を並べ、表面に少し焦げ色がつく位まで200℃に予熱しておいたオーブンで20～25分焼く。

器に(1)とプチトマト、キュウリと盛り合わせ、レモンを添える。

(ヒント)＜漬けダレ＞はヨーグルトとカレー粉、クミンシード、ターメリックがインド料理の風味を出しています。

お好みで、コリアンダー、ガラムマサラなどのスパイスを加えれば、いっそう本格的になりますよ！ここではガスオーブンを使用しています。

オーブンにより温度や焼き時間には違いがあるので、ふだんからお家のオーブンの癖を知っておくことをおすすめします。

レシピ本格タンドリーチキンパサつきやすい鶏むね肉がふっくらジューシーに仕上がる、絶品チキンです。

1時間454Kcal・鶏むね肉の南蛮漬け鶏むね肉をそぎ切りにする事で揚げる時間が短縮に。

冷やして食べても美味！材料（2人分）鶏むね肉(大)　1枚塩麹　大さじ1小麦粉　大さじ3ニンジン　1/3本玉ネギ　1/2個揚げ油　適量砂糖　大さじ1.5酢　大さじ2.5しょうゆ　大さじ2.5顆粒チキンスープの素　少々水　大さじ2.5赤唐辛子(刻み)　少々作り方鶏むね肉は幅5mmのそぎ切りにし、抗菌の袋に入れて塩麹をもみ込み、1時間漬ける。

キッチンペーパーで鶏むね肉の表面を拭き取り、小麦粉をまぶす。

(時間があれば鶏むね肉は前日から仕込んでおくのがオススメです)ニンジンと玉ネギは皮をむき、縦せん切りにする。

耐熱ボウルに＜南蛮ダレ＞の材料を混ぜ合わせ、ラップをして電子レンジで1分加熱する。

＜南蛮ダレ＞が温かいうちに、ニンジンと玉ネギを加えて混ぜる。

フライパンに少なめの揚げ油を熱し、鶏むね肉を揚げ焼きにする。

鶏むね肉に火が通ったら熱いうちに＜南蛮ダレ＞に漬ける。

味が馴染んだら器に盛る。

電子レンジは600Wを使用しています。

レシピ鶏むね肉の南蛮漬け鶏むね肉をそぎ切りにする事で揚げる時間が短縮に。

冷やして食べても美味！45分+621Kcal・レンジで手軽にしっとりおいしい！作り置きサラダチキンレンジでヘルシーな鶏むね肉を蒸すだけで、お手軽簡単にしっとり美味しいサラダチキンが作れます。

ダイエット中でも満足できますよ。

材料（2人分）鶏むね肉　1枚酒　大さじ1砂糖　小さじ1塩　小さじ1/2コショウ　少々下準備鶏むね肉はビニール袋に入れ、＜調味料＞の材料を加えて手でよく揉み、30分ほど置いておく。

(砂糖を入れるとしっとりまろやかになります。

鶏肉が分厚いようなら切り込みを入れて下さい。

置いておく時間は調理時間に含みません)作り方電子レンジ対応容器に下味をつけた鶏むね肉を入れ、ふんわりラップをし、電子レンジで約4分加熱する。

ラップをしたまま余熱でさらに10分置く。

粗熱が取れたら食べやすい大きさに切ったり、ほぐしたりして使用する(余熱で火を通すことが、しっとりとした食感のポイントです)電子レンジは600Wを使用しています。

レシピレンジで手軽にしっとりおいしい！作り置きサラダチキンレンジでヘルシーな鶏むね肉を蒸すだけで、お手軽簡単にしっとり美味しいサラダチキンが作れます。

ダイエ…15分-・鶏むね肉の生春巻きヘルシーな鶏むね肉を使った生春巻きです。

濃厚なマヨマスタードと相性抜群です。

材料（2人分）ライスペーパー　4枚鶏むね肉　1/2～1枚塩コショウ　少々サニーレタス　2枚プチトマト　6個キュウリ　1/2本マヨネーズ　大さじ2粒マスタード　小さじ2生クリーム　小さじ2塩コショウ　少々下準備鶏むね肉は細切りにする。

サニーレタスはせん切りにする。

プチトマトはヘタを取り、半分に切る。

キュウリは端を切り落とし、縦4等分に切る。

＜マヨマスタード＞の材料を混ぜ合わせる。

作り方熱湯に鶏むね肉を入れて3～4分ゆで、氷水につけてしっかり冷やし、水気をきって塩コショウをする。

ライスペーパーの両面に霧吹きで水を吹き、皿に広げる。

サニーレタス、プチトマト、キュウリ、(1)の鶏むね肉をのせ、手前からライスペーパーの端をかぶせ、左右を内側に折り、しっかり巻き込む(4本作る)。

食べやすい大きさに切って器に盛り、＜マヨマスタード＞を添える。

レシピ鶏むね肉の生春巻きヘルシーな鶏むね肉を使った生春巻きです。

濃厚なマヨマスタードと相性抜群です。

15分540Kcal・鶏むね肉のカレークリーム煮鶏むね肉は、薄い削ぎ切りにする、片栗粉をまぶす、加熱時間を短く、の3点が柔らかくなるポイント。

野菜から先に煮ていきましょう。

材料（2人分）鶏むね肉　1枚塩コショウ　少々片栗粉　適量玉ネギ　1/4個ズッキーニ　1/2本赤パプリカ　1/4個サラダ油　小さじ2白ワイン　大さじ2水　100ml牛乳　200mlバター　10gクミンパウダー　少々パセリ(みじん切り)　少々カレー粉　大さじ1きび砂糖　小さじ1塩　小さじ1/2下準備鶏むね肉は厚さ1cmくらいの薄めの削ぎ切りにして塩コショウをする。

片栗粉を全体にまぶして、余分な粉をはたく。

玉ネギは幅1cmのくし切りにする。

ズッキーニは端を切り落とし、厚さ1cmの輪切りにする。

赤パプリカはヘタと種を取り除き、乱切りにする。

作り方フライパンにサラダ油を入れ、中火にかける。

玉ネギとズッキーニを入れ、分量外の塩少々を加えて炒める。

(1)に白ワインを入れ、水分がなくなるまで炒めたら、分量の水を入れ、蓋をしてズッキーニが柔らかくなるまで煮る。

(2)に牛乳と＜調味料＞の材料を入れ、混ぜ合わせる。

フツフツしてきたら鶏むね肉を1枚ずつ広げて入れ、上に赤パプリカを入れる。

蓋をして、弱火～中火で煮る。

(3)の鶏むね肉をひっくり返す。

沸騰しそうになったら弱火にし、鶏むね肉に火が通るまで煮る。

(4)にバターを加え、混ぜながら溶かす。

器に盛り、クミンパウダーとパセリを振る。

レシピ鶏むね肉のカレークリーム煮鶏むね肉は、薄い削ぎ切りにする、片栗粉をまぶす、加熱時間を短く、の3点が柔らかくなるポイント。

野菜…30分514Kcal■おいしい鶏胸肉レシピをマスターしよう！©︎https://www.photo-ac.com/鶏胸肉は味が淡泊な分、どんな味付けとも相性抜群でいろいろな料理に使える優秀食材です。

「パサつきが気になる」という方もいらっしゃるかと思いますが、調理のコツさえ掴めればしっとり柔らかに仕上げることも可能です。

詳しくはご紹介したレシピの中でご説明しておりますので、ぜひそちらを参考にしてみてくださいね。

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