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銀座の木挽町仲通りにひっそりと。

隠れ家的中華の名店高級食材が感動的な中華となり美食家の舌を喜ばせる料理の脇を固めるワインや食器も妥協なし目次 [開く][閉じる]銀座の木挽町仲通りにひっそりと。

隠れ家的中華の名店高級食材が感動的な中華となり、美食家の舌を喜ばせる『フカヒレと天然トラフグの白子の上湯スープ煮込み』『鳥取産松葉ガニの春巻き』『春キャベツと桑名の蛤の煮込みそば』料理の脇を固めるワインや食器も妥協なし料理人プロフィール：古田等さんFuruta銀座の木挽町仲通りにひっそりと。

隠れ家的中華の名店銀座の外れに小さな表札だけ。

食への期待度を高めてくれる店構え全国の食通がその味を求め、足を運ぶ岐阜県で最も有名な中華料理店【開化亭】。

その店のオーナーシェフが自らの名を冠した【Furuta】を銀座にオープン。

岐阜時代、シェフズテーブルと題し、毎月１組限定で振るまっていたスタイルをそのまま持ち込み、最高級食材でつくる至極の中華料理を楽しめます。

檜の一枚板のカウンターは、一日8人だけに許される美食空間【Furuta】は、【開化亭】時代に月に一度、古田氏が自宅のアトリエにゲストを招いたシェフズテーブルを原型にした店です。

コースはおまかせコースで3万円～だが、予約待ちでいっぱいに。

高級食材を惜しげもなく使った料理が、オープンキッチンで次々と調理されていきます。

高級食材が感動的な中華となり、美食家の舌を喜ばせる最高級の食材を確かな技とセンスで最高級の中華料理にかえるここ【Furuta】では、あらん限りの贅沢な食材をシンプルに調理し、旨みや香り、味わいといった素材のまだ知られていない魅力を引き出します。

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