【完全無料】面白い心理テスト

スイーツライターのchicoさんがおすすめスイーツを紹介する「お菓子な宝物」。

今回は『Laitribot（レリボ）』の熟成バターサンドほかです。

舌にとろけるミルキーなコクに、フライパンでじゅわりと焦がす芳しさ……バターの香りはいつだって幸せの象徴だ。

『ease』大山恵介シェフは、フランスでの修業中に現地の発酵バターに夢中になった。

乳酸発酵が醸すあのふくよかな風味を日本の日常にもと、新たに熟成発酵バター菓子専門店をスタート。

そのお菓子作りはオリジナルのバター作りから始まる。

『中沢乳業』とタッグを組み、「バターにとことん向き合い、乳牛の違いに加え、“発酵と熟成が生むおいしさ”を追いました」と、バター作りでの発酵や熟成のタイミング、期間、温度などの研究を重ね、特別なエイジドバターを完成。

奥深い香りとほのかな酸味、コクを纏うバターをお菓子によって使い分けていく。

バターサンドにはヨーグルトみたいな淡い乳酸感と熟成香を帯びた、北海道ミルクの熟成発酵バターをセレクト。

サクサククッキーとふんわりバタークリームのこくまろに身を委ねていると、不意に濃密な乳味が飛び出してくる。

その正体はバターミルク（バターを作る際に残る副産物）を煮詰めた、バターミルクジャム。

 : バター飴みたいな懐かしい濃さがじんわり沁みる。

こんなバター…＞＞12>>次へ関連リンク世界初のカフェ誕生！　ディオール×ラデュレの優美な“限定マカロンボックス”バスクチーズケーキ人気の火付け役が新店！　こだわりの“チーズアイス”をチェック食べるとすっと溶ける“なめらかプリン”唯一無二の菓子職人が完成野菜の切れ端が入ったカヌレ!?　コロナ禍の架空の飲食店がきっかけスイーツライター絶賛！　特許取得の“チョコレートケーキ”って？この食コラムに関連するレシピ秋スイーツ！なめらかスイートポテトのタルト甘酸っぱい夏スイーツ！パッションフルーツのムースまるでスイーツ！プチトマトのハチミツレモン漬け白玉団子黒ゴマソースパンプキンパイユズジャムかんひとくちロールケーキホウレン草の蒸しパンひとくちパイナップルケーキほうじ茶メレンゲ今あなたにオススメ

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