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創業メンバーの1人は故オーストラリア人俳優のヒース・レジャー氏ウィリアムズバーグの北に隣接するグリーンポイントは、ブルックリンの中でここ数年特に再開発が進んでいるエリアのひとつだ。

そこに、小さいながらいつも大盛況で、年内にロサンゼルスにも出店しようとしているレストランがある。

それが『FiveLeaves（ファイブ・リーブス）』だ。

『ファイブ・リーブス』がオープンしたのは2008年9月。

元々オーストラリア人俳優のヒース・レジャー氏（以下、レジャー氏）がオープンしたいと計画を進めていたレストランだったが、2008年1月、レジャー氏は28歳の若さで突然この世を去った。

その後、レジャー氏のビジネスパートナーだったジャド・モンゲル氏（以下、モンゲル氏）が計画を継続し、オープンにこぎつけた。

モンゲル氏は別途、レストランとホテルのコンサルティング会社『BrightsideHospitality（ブライトサイド・ホスピタリティ）』も経営し、「AceHotel（エースホテル）」もクライアントのひとつになっている。

『ファイブ・リーブス』のコンセプトは、「高級レストランで出てくるような料理、カクテルやコーヒーを、近所の人たちに愛されるくつろいだ雰囲気で提供すること」。

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