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元・廻船問屋の屋敷を改装した風情ある日本料理店富山ならではの食材をふんだんに使った季節の料理をコースでガラス酒器でいただく日本酒が料理の味を引き立てる目次 [開く][閉じる]元・廻船問屋の屋敷を改装した風情ある日本料理店富山ならではの食材をふんだんに使った季節の料理をコースで頭から骨まで丸ごと食べられる『神通川、天然鮎炭火焼き』こだわりの素材でひいただしが絶品『煮物椀』冬のスペシャリテ！『月の輪熊の氷見うどん』ガラス酒器でいただく日本酒が料理の味を引き立てる料理人プロフィール：藤井寛徳さん御料理ふじ居元・廻船問屋の屋敷を改装した風情ある日本料理店【御料理ふじ居】が店を構えるのは、かつて北前船で栄えた港町・富山市岩瀬。

数年前より、銘酒・満寿泉の酒蔵「桝田酒造」の5代目当主が再生を手掛け、街の雰囲気に魅了されたシェフや作家などが集まり、新たな魅力が加わった町へと変貌を遂げつつあります。

歴史ある建物を活用した風情ある外観全国の食通から熱い視線を浴びる【御料理ふじ居】もその一軒。

元・廻船問屋の屋敷を改装しているだけあって、門構えからして堂々たる雰囲気。

カウンター席からは、日本海の荒波をイメージした迫力ある庭を見ながら食事ができるなど、非日常気分を満喫することができます。

また掘りごたつの完全個室があるので、接待や大切な人を招いての会食、親族の記念日、特別な日のデートなどにぴったりです。

美しい庭を眺めながらお食事を店主の藤井寛徳さんは、「必要なことはひとつも省かず、常に全力を尽くした料理を提供したい。

食材に向き合い、どれだけ手間をかけられるか、お客様にうそをつかないか、そういう真摯な姿勢を大切にしたい」と語ります。

 : 食材と真摯に向き合う藤井さん富山ならでは…＞＞1234>>次へ関連リンク一日の活力になる！朝から満たされる東京の絶品朝ごはん5選アマン創業者・エイドリアン・ゼッカ氏が手がける旅館【AzumiSetoda】広島・瀬戸田語り継がれる天ぷらと和食の味を御茶ノ水の老舗ホテル内で｜【てんぷらと和食山の上】御茶ノ水　シーンに合わせて使いたい！週末ランチデートにオススメのレストラン5選｜福岡【とうふ屋うかい】で感じる、涼し気な「太武朗工房ガラス彫刻の世界」この食コラムに関連するレシピ日本酒のグラニテ日本酒のゼリーアジのなめろう・日本酒焼きうどん日本酒シャーベットカレーうどんイタリアンうどんうどんギョウザカレーうどんエスニックうどん今あなたにオススメ

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