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ホテルニューオータニ(東京)では、夏限定スイーツ「サツキかき氷」を、2021年9月30日(木)まで提供する。

山あいの氷地に湧水を引き、自然に凍った氷を氷室に積み上げる伝統製法により出来上がる「日光天然氷」。

不純物を含まないこだわりの氷は、細かく削ることで、まるで綿菓子のようなふわふわ食感に生まれ変わる。

「サツキかき氷」は、そんな「日光天然氷」に、ホテルのシェフパティシエ厳選の食材を合わせた、“究極のかき氷”だ。

フレーバーは全部で3種類。

それぞれのソースの中に、くず餅の老舗「船橋屋」の乳酸菌が活きる葛を忍ばせているのもポイントだ。

「抹茶」は、香り豊かな抹茶のシロップに羊羹ゼリーをのせたかき氷。

ボトム部分には、黒蜜あんこと丹波の黒豆を忍ばせている。

「いちご」は、博多あまおう100%のソースを使用。

ジューシーないちごの果肉とふわふわかき氷が絶妙にマッチした1品だ。

「和三盆」は、和三盆糖と黒蜜を合わせたソースをメインに、白玉や羊羹ゼリー、黒蜜あんこをトッピング。

仕上げに“藻塩”を加え、和三盆糖の甘さを引き立てている。

【詳細】サツキかき氷期間：～2021年9月30日(木)場所：ホテルニューオータニ(東京)日本料理KATO’SDINING&BAR(ガーデンコートロビィ階)住所：東京都千代田区紀尾井町4-1時間：ランチ11:30～14:00(L.O.)/ディナー17:00～20:00(19:15L.O.)/ティータイム(土・日・祝のみ)14:00～17:00(16:30L.O.)料金：抹茶・和三盆2,200円(税込)、いちご2,000円(税込)※サービス料別【予約・問い合わせ先】TEL：03-3221-2857(KATO’SDINING&BAR直通)関連リンク[2021]抹茶スイーツ特集、東京・大阪のカフェが贈る桜×抹茶スイーツやコンビニスイーツ東京にオープンしたスイーツ店＆カフェ[2020年]専門店から手土産におすすめの人気店まで中村藤吉本店のモンブラン入り“ケーキ風かき氷”や“追いきな粉”で楽しむ抹茶づくしかき氷ホテルニューオータニ(東京)“日光天然氷”のふわふわかき氷、抹茶×羊羹や博多あまおうなど綿あめのような“ふわふわ”かき氷、四代目氷屋徳次郎のかき氷が東武ホテルレバント東京にこの食コラムに関連するレシピ抹茶白玉味の台湾風かき氷宇治金時かき氷抹茶ババロアマンゴーソースのかき氷抹茶カン大人のかき氷抹茶チョコラテ抹茶ミルク葛きり抹茶ティラミス抹茶ラテ今あなたにオススメ

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