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普段何気なくお鍋に入れる食材として手に取ることが多い「エノキ」。

白くて優しいその見た目とは裏腹に、ビタミンB1やB2、カリウム、マグネシウム、鉄分、亜鉛など豊富な栄養素が含まれている上、100gあたりなんと22kcalととってもヘルシー！おまけに冷凍保存もできる便利な食材。

今回は、いつも頭を悩ませる副菜作りにエノキを仲間入りさせて、エノキだけで作ることができる副菜や、納豆、梅干し、缶詰など、いつもストックしてある常備品と組み合わせて作るエノキの万能副菜レシピをご紹介します！出典：E・レシピ目次 [開く][閉じる]◆「エノキ」だけで作れちゃう！万能副菜レシピ◆納豆やツナ缶など、常備できる保存食と組み合わせた「エノキ」の万能副菜レシピ◆「エノキ」だけで作れちゃう！万能副菜レシピ・手作りなめたけ出典：E・レシピ醤油、酒、みりんでコトコト煮込んで作る「手作りなめたけ」。

お料理や味付けに自信がない方は市販の麺つゆでも作ることができますよ。

ご飯やお豆腐に乗せたり、大根や長芋と和えたり、ツナと一緒にパスタに絡めたりと使用用途は色々。

冷蔵庫で常備可能なので、お安い時にたくさん作っておくと便利です。

レシピ手作りなめたけ2人前より多めに仕上がりますが、保存がきくので常備菜におすすめです。

ショウガの味がアクセントに。

10分81Kcal・エノキの酢の物出典：E・レシピサッと茹でたエノキを甘酢に漬け込んだ「エノキの酢の物」。

ショウガ、キュウリ、大葉を一緒に入れることでさっぱり爽やかテイストが味わえます。

ご飯の箸休めや日本酒のあてにもピッタリです。

ダイエット中の方は、お豆腐に乗せてもよいですね。

レシピエノキの酢の物ショウガを入れた甘酢で、サッパリと食べられるエノキとキュウリを和えた一品。

10分33Kcal・エノキのカリカリ揚げ出典：E・レシピ火を通すことでエノキの持つ甘みがグッと引き出された「エノキのカリカリ揚げ」は食感も楽しい一品です。

最後に青のりをふりかけて磯の香りをプラスしましょう。

青のり以外にも、ゆかりやカレー粉をかけても美味しそう！下ごしらえも特になく衣を絡めて揚げるだけの簡単レシピです。

なんてったってローカロリーなので、我慢できない時のおやつがわりにも良さそうです。

レシピエノキのカリカリ揚げカリカリに揚げて食感をお楽しみください。

青のりの代わりにゆかりでもOKです。

15分161Kcal・エノキとバジルのペペロンチーノ出典：E・レシピオリーブオイルとニンニクで炒めたら、それだけで間違いない美味しさが保証されているペペロンチーノのレシピ。

エノキは炒めると甘みも出て、ぬめりも出てきます。

このぬめりがニンニクの香りをしっかり纏ってくれます。

パスタに絡めるときはエノキの量を増やすことでかさ増し効果もできちゃいますね。

レシピエノキとバジルのペペロンチーノ定番のペペロンチーノにエノキとバジルを加えた、シンプルなパスタです。

15分334Kcal◆納豆やツナ缶など、常備できる保存食と組み合わせた「エノキ」の万能副菜レシピ・エノキとツナの無限エノキ出典：E・レシピ火を使わずに電子レンジで簡単に作れちゃう「エノキとツナの無限エノキ」。

冷蔵庫で常備できるので、たくさん作っておくと便利ですよ。

無限に食べても一人分161kcalとカロリー控えめなのもうれしいですよね。

レシピエノキとツナのWの旨味！無限エノキごはんのお供にぴったりの味わい。

電子レンジで簡単に作れます。

10分161Kcal・エノキ入り納豆出典：E・レシピ美容と健康に欠かすことができない万能食材の納豆に、サッとゆでたエノキを加えた「エノキ入り納豆」は、ちりめんじゃこやネギをプラスして栄養UP。

忙しい朝にはご飯に乗せて、お仕事の後の晩酌ではお豆腐に乗せて、バリエーション豊かに頂くことができる簡単副菜です。

レシピエノキ入り納豆サッとゆでたエノキを納豆に加えて混ぜまぜ。

ご飯にのせてもおいしいですよ。

10分84Kcal・エノキ明太スパゲティー出典：E・レシピエノキをパスタ加えてかさ増しさせた「エノキ明太スパゲティー」。

エノキはなるべく細かく裂いて、パスタにしっかり絡めましょう！ダイエット中の方におススメの一品です。

レシピエノキ明太スパゲティーエノキはできるだけ細かくほぐした方が、スパゲティーとよくからんでおいしいですよ。

ニンニクは焦がさな…15分676Kcal・エノキの梅ナムル出典：E・レシピ電子レンジでチンしたエノキを梅干しとごま油と和えたら完成のとっても簡単な「エノキの梅ナムル」。

梅を入れることで味付けの必要はありません！お料理初心者さんでも簡単に作れます。

梅のクエン酸は疲労回復効果も期待できるので、疲れた時に意識して食べたい簡単ヘルシー副菜レシピです。

レシピエノキの梅ナムル電子レンジで作る簡単混ぜるだけのナムル。

梅が入っているので、サッパリと頂けます。

5分-・ホタテ缶とエノキのユズコショウ和え出典：E・レシピレンジでチンしたエノキをホタテの缶詰とポン酢で和えた簡単レシピ。

ポン酢のさっぱりした酸味がエノキとホタテの甘みをより引き出してくれていますよ。

隠し味にユズコショウを加えてピリリと大人テイストにすることで、日本酒のお供にぴったりな一品になりますよ。

レシピおつまみに！ホタテ缶とエノキのユズコショウ和えホタテの缶詰を使って和えるだけのおつまみ。

ポン酢とユズコショウで簡単味付けです！5分-・エノキとコーンのバター炒め出典：E・レシピ大人も子どもも大好きなバターコーン。

ここにエノキも加えて栄養価UPを狙います。

間違いない美味しさの一品は、ビールにもピッタリ合っちゃう万能副菜。

最後に絞ったレモン汁が味をグッと締めてくれますよ。

レシピエノキとコーンのバター炒めエノキをバターで炒め、最後にレモン汁をかけます。

サッパリとヘルシー！10分87Kcal甘みと栄養がぎっしり詰まったエノキはお鍋以外にも大活躍してくれます。

お安い時にたくさん買って、冷凍保存しておくと便利ですよ。

今回ご紹介したエノキの副菜レシピ集、いつも頭を悩ませる副菜作りに役立てていただけると嬉しいです。

エノキの副菜で、日々のご飯作りのストレス軽減させましょう！関連リンク【手作りなめたけ】はこちら【エノキ】のレシピはこちら【E・レシピ特集】「キノコ満喫レシピ」はこちらサクッと美味しい、一味違う「春キャベツのカレー風味コロッケ」地元の人がいち推し！手土産にも喜ばれる「ならまちの絶品スイーツ」3選この食コラムに関連するレシピ常備菜にもオススメ！キノコのオイルソテー電子レンジで簡単チャーハン即席！低カロリー親子丼超簡単副菜！ピーマンとハムの塩炒め簡単副菜！ピーマンとちくわのきんぴらお手軽副菜！エノキとベーコンのバターしょうゆ炒め簡単副菜！ピーマンの塩昆布炒め常備菜に！ナスとピーマンの揚げ浸し簡単副菜！さつま揚げと小松菜の煮物簡単副菜！さっぱりタコの酢の物今あなたにオススメ

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