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春の訪れを感じさせる代表の味覚であるホタルイカ。

春になる頃にはスーパーでも見かけることも増え、おつまみやおかずの一品として食卓に並ぶことも多いのではないでしょうか。

今回は、ホタルイカの旬の時期や選び方、おすすめの食べ方についてご紹介しますので、ぜひご参考にしてください。

©https://www.photo-ac.com/目次 [開く][閉じる]■ホタルイカとはどんな食材？■ホタルイカの旬はいつ？■ホタルイカの旬と選び方■旬のホタルイカを味わうおすすめの食べ方とレシピ■鮮度の高いホタルイカを選んで旬の味覚を楽しむ■ホタルイカとはどんな食材？ホタルイカは、低カロリーなのに良質なタンパク質を取ることができ、肝臓の機能を守ると期待が高い「タウリン」が豊富に含まれているのが特徴です。

さらにビタミンA、ビタミンB群、ビタミンEも含んでいるため、とても栄養価が高いと言えますね。

お刺身から揚げものまで、幅広い料理でおいしくいただくことができる食材です。

・主な産地©https://www.photo-ac.com/ホタルイカは、春先に旬を迎える食材として有名です。

日本海やオホーツク海など、さまざまな場所に生息していますが、主な産地は富山県と兵庫県です。

・種類ホタルイカの大きさは大体4cmから6cmほど。

名前のとおりイカの仲間に属しています。

世界には約40種類程度のホタルイカの仲間が確認されていますが、日本で食べられている種類は世界で約17種類、日本では5種類ほど。

日本で食べているホタルイカは、ホタルイカモドキ科に属しているイカで、オスとメスにわかれています。

見比べてみるととメスよりもオスの方が小ぶりなのが特徴です。

メスの群れのみが産卵のために沖合にやってくるので、販売されているホタルイカはほとんどがメスなのです。

・名前の由来ホタルイカは、青い光を放つことから「ホタル」という名前が付いたと言われています。

この青い光は、自分の体の影を消し外敵から身を隠したり威嚇して目くらましをしたりする効果があります。

・ワタに旨味があり丸ごと食べられるホタルイカのワタといえば、塩辛を作るときに使いますが、刺し身で食べるときには取って捨ててしまうというイメージが強いかもしれません。

実際に、ホタルイカには寄生虫がいるため、刺し身で食べる場合にはワタは捨ててしまうことが多いですが、ワタには旨味があり欠かせない栄養がたくさん入っています。

加熱することで寄生虫が死滅するので、ワタを食べるときは火を通すことをおすすめします。

■ホタルイカの旬はいつ？©https://www.photo-ac.com/ホタルイカは、春の味覚の印象を持っている方が多いと思いますが、実は獲れる県によって少しずつ旬の時期が変わってきます。

こちらでは、そんなホタルイカの旬の時期についてご紹介します。

・富山の旬【3月上旬〜6月】富山県での旬の時期は、3月上旬から6月頃。

毎年3月1日きっかりに漁獲が始まります。

また、富山県は定置網でホタルイカを漁獲するため傷が少なく、ほかの県で獲れるホタルイカより大きいのが特徴です。

・兵庫の旬【1月下旬〜5月】ホタルイカといえば富山県と思い浮かべる方が多いかもしれませんが、実は兵庫県もホタルイカ漁獲量トップクラスの県なのです。

兵庫県で漁獲されたホタルイカは別名「浜ホタル」とも呼ばれ、ほかの県よりも小ぶりではありますが、プリプリとした食感に淡白な味わいが特徴です。

■ホタルイカの旬と選び方©https://www.photo-ac.com/鮮度が高くおいしいホタルイカを選び方を知らないと、ホタルイカ選びに失敗してしまう可能性があります。

小さい生きものですから、選び方が難しいのも特徴なのです。

こちらでは、鮮度が高くホタルイカの選び方についてご紹介します。

・膨らみがあるホタルイカは、内蔵もすべて食べることができる食材ですので、内蔵が大きいほど旨味がありおいしいです。

しかし、生のホタルイカはとても腐りやすく、鮮度が落ちてくると膨らみがしぼんでくるので、生のホタルイカを購入した場合は早めに調理することをおすすめします。

・表面にツヤがあるボイルされたホタルイカは、表面にツヤがあるかないかで鮮度を確認すると良いでしょう。

鮮度が落ちてくるとパサつきが見られるので、目視で簡単に選別することができます。

・生の場合は透明感がある生のホタルイカは痛みやすいため、市場に出てくることはあまりありませんが、スーパーなどで見かけた場合、透明感があるホタルイカが鮮度抜群の印ですよ。

■旬のホタルイカを味わうおすすめの食べ方とレシピ©https://www.photo-ac.com/ホタルイカといえば、酢味噌や沖漬けなどが定番のレシピとして有名ですが、実はほかにもおいしく食べれられるたくさんのレシピがあります。

こちらでは、定番の酢味噌から天ぷらなど、旬のホタルイカをおいしく食べるためのおすすめのレシピについてご紹介しますので、レパートリーにくわえてみてください。

・酢味噌で和える©https://www.photo-ac.com/ホタルイカの定番の料理といえる酢味噌和えは、自分の加減次第で味を変えることができます。

ボイルを使うことで時短にもなるので、おかずの一品にもピッタリです。

ホタルイカ（ボイル）　約50gわかめ　約20g酢味噌酢　大さじ1味噌　大さじ1砂糖　小さじ1水　少量練からし　小さじ1/3わかめはさっと水洗いをしてから水に浸してもどし、ホタルイカの目は取り除きます。

ボウルにお酢以外の酢味噌の材料を入れて混ぜ合わせ、そこにお酢と少量の水を少しずつ混ぜながら加えていきます。

食べる直前にホタルイカとわかめを器に盛り、酢味噌をかけます。

・しゃぶしゃぶ旬の時期になったら一度はやってみたいしゃぶしゃぶ。

お好みの野菜をいれることで栄養もしっかり取ることができ、まだ寒い春先でも身体を温めてくれます。

ホタルイカ　100g木綿豆腐　200g水菜　適量ネギ　1/2本人参　1/2本えのき　1袋鰹出汁　適量昆布　5cm〜10cm程度ホタルイカの目を取り除き、各野菜を食べやすい大きさに切ります。

鍋に水、鰹出汁、昆布を入れ沸騰してきたら人参、ネギ、水菜。

えのき、豆腐の順にいれます。

野菜に火が通ってきたらホタルイカをくぐらせてお好みのタレにつけて召し上がってください。

※生のホタルイカを使用する場合は、身がふっくらとするまで鍋にくぐらせるようにしてください。

・炊き込みご飯旬の時期に食べたいホタルイカの炊き込みご飯は、火も通っているのでお子さまでも安心して食べることができます。

お米　3合ホタルイカ　100g〜200g人参　1/2本こんにゃく　1/2油揚げ　　1枚小ねぎ　適量鰹出汁（薄め）　適量醤油　大さじ2みりん　大さじ1酒　大さじ2生姜　適量お米は洗い、調味料をすべて入れた状態で3合のメモリに合わせます。

ホタルイカは目を取り除き、人参、こんにゃく、油揚げを千切りにして炊飯器にいれます。

軽くかき混ぜて炊飯のスイッチを押します。

炊けたらお茶碗に盛って小ねぎをちらします。

・塩辛旬のホタルイカを見かけたら試したくなる塩辛。

自分の好みに味付けを変えることができるのが魅力です。

冷凍のホタルイカ　250g塩麹　大さじ1酒　適量塩　適量ゆずの皮　お好みホタルイカは冷蔵庫でゆっくりと解凍し、目、くちばしを取り除きますホタルイカをお酒で洗い軽く拭き取ります。

塩麹、塩を加えて冷蔵庫に1日以上寝かせます。

麹の醗酵を促すために1日1回かき混ぜると1週間ほどでおいしくいただけるようになります。

食べる直前にゆずの皮をちらすと味のアクセントと香りを楽しむことができます。

食べごろになるのに少し時間がかかりますが、おつまみやご飯のお供にピッタリのおかずになります。

冷凍のホタルイカを使うことで寄生虫の心配も少なくなるので、心配な方は生のホタルイカよりも冷凍のホタルイカがおすすめです。

・アヒージョ©https://www.photo-ac.com/お酒のおつまみとして人気のアヒージョ。

旬のホタルイカでつくると、濃厚な味わいににんにくの香りが絶妙で、おいしくいただくことができます。

ホタルイカ　1200gにんにく　2〜3かけオリーブオイル　大さじ8塩　適量鷹の爪　適量パセリ　適量作り方ホタルイカは目を取り除き、にんにく、パセリはみじん切りにします。

小さめの鍋やフライパンにオリーブオイルににんにく、鷹の爪をいれ弱火でじっくりと火にかけます。

にんにくの香りがしてきたらホタルイカ、パセリを入れ、塩を軽くふりますシンプルな材料で簡単にできるおすすめのレシピです。

そのまま食べでもおいしく、バゲットにのせてもおいしくいただくことができます。

もしあまったときは、パスタに和えるのもおすすめです。

・唐揚げ生のホタルイカは少し苦手という方におすすめなのが、からあげです。

お酒のおつまみとしてもおいしく、おかずの一品としてお子さまにも食べやすいです。

ホタルイカ　100g小麦粉　大さじ1片栗粉　大さじ1塩コショウ　適量揚げ油　適量レモン（お好みで）　適量作り方ホタルイカの目とくちばしを取り除き、水分はキッチンペーパーなどでしっかりと拭き取ります。

ボールに小麦粉を片栗粉を入れて混ぜ合わせて、ホタルイカをまんべんなくからませます。

表面がカリッとするまでホタルイカを揚げ、お好みでレモンをかけたらできあがりです。

ホタルイカの水分はきちんと拭き取らないと油がはねてしまうので、しっかりと拭き取るようにしてください。

味付けもシンプルで簡単にできるので、旬の時期になったらメニューに取り入れたい一品ですよ。

・天ぷら©https://www.photo-ac.com/ボイルのホタルイカを使うことで、旬の時期でなくても簡単に食べることができます。

また、すでに火が通っているので時短にもなりますね。

ホタルイカ（ボイル）100g小麦粉　大さじ3水　大さじ3揚げ油　適量塩　適量ホタルイカの目とくちばしを取り除き、水分をしっかりと拭き取ります。

小麦粉と水を混ぜ合わせ、ホタルイカにからめます。

カリッとするまで揚げ、塩をふってできあがりです。

材料も少なく、簡単に作れるのでおかずの一品としてもおすすめです。

しかし、水分をしっかりと拭き取らないと油はねの原因になりますので注意が必要です。

油の温度は170〜190℃くらいで低温度から揚げていくことをおすすめします。

■鮮度の高いホタルイカを選んで旬の味覚を楽しむ©https://pixabay.com/栄養価が高く、子どもから大人まで、必要な栄養がたくさん含んでいるホタルイカは春の味覚としても代表食材の一つです。

鮮度の高いホタルイカを選び、おいしく食べてくださいね。

《参考》・文部科学省「日本食品標準成分表2015年版（七訂）」関連リンク混ぜて焼くだけ！簡単デザート「手作りクレープ」「クレープのジャム煮」七夕気分を盛り上げる食べ物レシピ！そうめんを食べる意外な由来も紹介ブラウンシュガー1STが消費者の声で未来を創造する有料オンラインコミュニティを始動2021年必食の絶品バナナスイーツ6選！さらにバナナスイーツが爆発的な人気になる予感。

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