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食べられる花屋「エディブルガーデン(EDIBLEGARDEN)」の食用バラを閉じ込めたアルコール「薔薇のスピリッツ」が、東京・虎ノ門の「メメントモリ(mementomori)」に登場。

「エディブルガーデン」とは？日本で唯一、100%化学農薬不使用の“食べられる花”エディブルフラワーを提供する「エディブルガーデン」。

食べてしまうのが勿体ないほど美しい花々は忽ち注目を集め、これまでも様々なフード業態とタッグを組んだ、ドーナツや和菓子などを展開してきた。

「メメントモリ」とコラボレーション、バラを閉じ込めた優雅な一杯今回そんな「エディブルガーデン」が、“あらゆる食材をカクテルに昇華させる”ミクソロジスト・南雲主于三によるバー「メメントモリ」とコラボレーション。

世界のバーシーンで腕を振るう南雲の独創的なアイディアのもと、10種類以上のバラをミックスさせた優雅な一杯「薔薇のスピリッツ」を完成させた。

バラの香りを最大限にキープ「薔薇のスピリッツ」を作る上で最も注力したのは、“バラの豊かな香りを最大限に保つこと”。

そのため、丁寧にばらしたバラの花弁は、-196度の液体窒素で冷凍粉砕することで、フレッシュな香り立ちをキープ。

 : またバラのエキスを抽出する際には、減圧蒸留器にかけなが…＞＞12>>次へ関連リンク「日本茶カクテル」が東京ステーションホテルで、抹茶などのお茶×チョコのデザートカクテルリプトン紅茶の“ティーカクテル”がザ・ローズ＆クラウンに、シナモン焼き林檎＆ダージリンなど日本酒「久保田」の限定カクテルや飲み比べを楽しめる秋イベント、原宿「ビアテラス神楽」でグランドハイアット東京“浮世絵”抹茶バーガーやアフタヌーンティー「おいしい浮世絵展」とコラボ“天の川”をイメージした「カルピス」ドリンク＆カクテル、ロイヤルパークホテルでこの食コラムに関連するレシピえびとブロッコリーのバゲットサラダ豆腐のニラダレ豪華ちらし寿司朝ごはんの定番！カリカリハッシュドポテトニシンの煮つけ夏野菜のビビンバエノキと玉ネギのみそ汁冷凍里芋の煮っころがしイカと小松菜スパゲティあっさりビーフカレー今あなたにオススメ

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