【完全無料】面白い心理テスト

目次 [開く][閉じる]レストランを通し「幸せの分母を増やす」料理はそのための一つのツール。

迷ったらそこに立ち返り、いろんなカタチで人を、社会を、幸せにしていきたいコロナ禍でチーム一丸となり、乗り切ることで開けた視界sioレストランを通し「幸せの分母を増やす」料理はそのための一つのツール。

迷ったらそこに立ち返り、いろんなカタチで人を、社会を、幸せにしていきたいJリーグの練習生を辞めて教員になり、32歳で料理人の世界へ飛び込んだという、異色の経歴を持つ鳥羽周作シェフ。

【DIRITTO】や【Florilege】などで修行を積み、2016年【Gris】のシェフに就任。

その２年後、店を買い取る形で、【sio】をオープン。

オーナーシェフを務めるかたわら、自社を立ち上げ、料理人を取り巻く環境を良くし、可能性を広げたいと動き出した。

【sio】のオーナーシェフ、鳥羽周作さんそのためにまず力を入れたのはチームづくり。

料理は自分がつくらなくても調理場にいるメンバーがきっちりつくれるよう指導し、現場の外から俯瞰した目線で、自身が“食を通して人を幸せにできているか”を考え続けてきた。

さまざまなクリエイターとつくった楽しさ、おいしさ、心地よさがリピーターを呼び、2019年にはミシュラン一つ星を獲得。

2019年10月には「理想の食堂」をカタチにした【o/sio】を、12月には「純洋食とスイーツ」をテーマにした【パーラー大箸】を監修。

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