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そもそもヴィーガンとは？ヴィーガンとは、「完全採食主義者」のこと。

ベジタリアンとは違い、卵や牛乳、はちみつ、ゼラチンなど動物の体を通った食べ物は一切口にしない。

徹底したヴィーガンは、衣服も植物繊維のものしか身につけない。

最近は、牛肉の消費による二酸化炭素問題など地球環境を考えてヴィーガンになるケースも。

＊完全ヴィーガンではなく、たまにヴィーガン食を実践している人は「フレキシタリアン」と呼ぶ。

今、ヴィーガン料理を楽しむならここ！東京・北青山【Theburn】京都・四条烏丸【京料理木乃婦】東京・銀座【ファロ】東京・丸の内【サンス・エ・サヴール】東京・有楽町【礼華四君子草】東京・北青山【TheBurn(ザバーン)】誰もが食べたくなる〝おいしい〟ヴィーガン料理に出合える”ご馳走ヴィーガン”に出合える店として筆頭にあげたいのがこちら。

シェフ・米澤文雄さんが2019年末に出版した『ヴィーガン・レシピ』は1カ月で重版となり、この度３刷りが決定したという人気ぶり。

この反響には本人も驚いたそう。

「料理人でなく、一般の人が多く購入してくれています。

思想的なヴィーガンでない人も気軽にヴィーガンを選ぶという流れは来ていますよ」と話す。

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