【完全無料】面白い心理テスト鶏むね肉が梅酢効果でしっとり揚がる「梅酢唐揚げ」
今年も和歌山の農家さんから梅が届き始めました。
梅ジュース、梅干し、塩漬け、梅みそ…。
梅の保存食はお店の料理にとって欠かせない大切な食材。
毎年出来上がりを楽しみに慎重に梅仕事に取り掛かります。
今回ご紹介するレシピは、梅干しの副産物「梅酢」を使った鶏胸肉の唐揚げです。
梅酢が鶏肉の臭みを抜き、しっとりと柔らかく仕上げてくれます。
冷めても梅酢の風味がしっかり感じられ、お弁当のおかずにもぴったりです。
梅干しを作らなくても、梅酢はネットショップや一部スーパーなどで手に入ります。
■梅酢唐揚げ調理時間 30分レシピ制作：保田美幸＜材料 2人分＞鶏むね肉(大) 1枚(350g)梅酢 大さじ2小麦粉 大さじ2片栗粉 大さじ2揚げ油 適量レタス 適量＜下準備＞・鶏むね肉はフォークで数カ所を刺し、食べやすい大きさに切る。
熱の通りを均一にするため、厚みを均等に切り分けてくださいね。
＜作り方＞1、ボウルに鶏むね肉と梅酢を入れてもみ込み15分置く。
汁気をきって拭き取る。
2、フライパンに高さ2cm位まで揚げ油を入れ、170℃に予熱し始める。
(1)に小麦粉をまぶし、粉っぽさがなくなったら片栗粉をまぶす。
3、(2)を170℃の揚げ油に入れ、片面を弱めの中火で2～3分揚げる。
返してさらに2～3分揚げる。
4、火を強火にし、返しながら全体を色よく揚げて取り出す。
油をきり、レタスとともに盛り合わせる。
コツ・ポイント・梅に対して13%の塩分で漬けた梅酢を使用しています。
お持ちの梅酢の塩分によって使用する量を加減してください。
もも肉でも同様に作れます。
お好みの部位を使ってくださいね。
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