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タケノコの旬は春から初夏。

店頭に並ぶ新鮮なタケノコを味わいたいもの。

水煮タケノコでも”新物”と表記されているものがありますが、それは旬のタケノコを加工したものなので、同じく旬の味を楽しめますよ！ご紹介する「タケノコのはさみ揚げ」は、食感の良いタケノコで鶏ひき肉を挟んで揚げています。

ショウガの香りが効いた鶏ひき肉が食欲をそそります。

食べ応えがあり満足感たっぷりの一品です。

お弁当のおかずやおつまみにも喜ばれること請け合いです。

■タケノコのはさみ揚げ調理時間　25分　1人分　574Kcalレシピ制作：中島和代/杉本亜希子＜材料　2人分＞水煮タケノコ　1本 塩コショウ　少々シイタケ(生)　2個シシトウ　6本鶏ひき肉　60g 白ネギ　1/4本 溶き卵　小さじ1 砂糖　小さじ1 しょうゆ　小さじ1 ショウガ汁　小さじ1/2 片栗粉　大さじ1.5 小麦粉　大さじ3 片栗粉　大さじ3 水　100～120mlレモン(くし切り)　2切れ揚げ油　適量＜下準備＞・水煮タケノコは縦半分に切る。

先の部分は縦4～6つに切り、根元部分は厚さ1cmに切る。

水気を拭き取り、2枚ずつ合わせて、内面に塩コショウをする。

・シイタケは軸を落とし、汚れを拭き取って笠に切り込みを入れる。

・シシトウは軸を切り揃え、揚げた時に破裂しない様に切り込みを入れる。

・＜タネ＞の白ネギは縦に5～6本切り込みを入れて、みじん切りにし、他の材料とよく混ぜ合わせる。

・＜衣＞の材料を混ぜ合わせる。

・揚げ油を170℃に予熱しておく。

＜作り方＞1、2枚ずつに合わせた水煮タケノコに＜タネ＞をはさむ。

2、＜衣＞を混ぜながら(1)にからませ、揚げ油に入れて揚げる。

シイタケ、シシトウも＜衣＞を通して揚げる。

器に盛り合わせ、レモンを添える。

コツ・ポイント・お好みで塩や粉山椒をかけてもおいしいです。

天つゆを添えるのもオススメです。

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