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「ミークアン」とはベトナム中部の都市ダナンの名物麺料理。

米粉や小麦粉から作られた幅広麺に、魚介・肉・卵などの具材をのせた甘辛タレの汁なし麺です。

ダナンでは専門店や屋台でも多くありますが、おうちで食べる家庭料理だそうです。

今回ご紹介しているレシピのトッピング以外にも、パリパリに焼いたライスペーパーやピーナッツ、ライム、生野菜など様々あり、組み合わせは無限です。

ぜひお好みのトッピングで楽しんでみてくださいね。

■鶏のミークアン調理時間　30分レシピ制作：保田美幸＜材料　2人分＞フォー(乾麺)　150g鶏もも肉　1枚 塩　少々エビ　8尾トマト　1個ニンニク(みじん切り)　1片分サラダ油　大さじ1 水　120ml 酒　大さじ2 砂糖　大さじ1 ナンプラー　大さじ1 砂糖　大さじ2 ナンプラー　大さじ2塩　適量 ネギ(刻み)　大さじ2 パクチー(香菜)(刻み)　適量 アーモンド(刻み)　15粒分 フライドオニオン　大さじ3 赤唐辛子(刻み)　適量 レモン　1/4個＜下準備＞・フォーはぬるま湯に30分浸す。

調理時間に浸す時間は含みません。

・鶏もも肉は太い筋と余分な脂を切り取り、ひとくち大に切って塩少々をもみ込む。

・エビは殻と背ワタを取り除き、分量外の塩水で洗って水気をきる。

殻は水洗いしてお茶パックに詰める。

・トマトはヘタを切り取ってザク切りにする。

レモンは半分のくし切りにする。

＜作り方＞1、小鍋またはフライパンに＜タレ＞の材料を入れて強火にかけ、強めのトロミがついたら器に分け入れる。

2、鍋にサラダ油を強火で熱し、鶏もも肉を炒める。

肉の色が変わったらトマト、ニンニクを加えてしんなりするまで炒め合わせる。

3、＜スープ＞の材料とエビの殻を加え、煮たったら鍋に蓋をして弱火で8分蒸し煮にし、エビの殻を取り出し、塩で味を調える。

4、フォーをザルにあげて水気をきり、(3)の鍋に加え、エビも加える。

火を強めて煮からめ、(1)の器に盛り、＜トッピング＞をのせる。

フォーがかたければさらに煮てください。

汁気が足りなければ分量外の水を加えてください。

かき混ぜて色々な食感を楽しみながら食べられるのも魅力ですね。

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