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4月～6月が旬の「オカヒジキ」。

陸地に生えながらも海藻のような見た目をしていることから、その名が付けられたそうです。

「オカヒジキ」はビタミン類、カルシウム、βカロテンなど栄養豊富な緑黄色野菜。

シャキシャキとした食感で味や香りにクセはなく、おひたしや和え物、サラダ、炒め物など何にでも合います。

「豆腐とオカヒジキのチャンプルー」は、オカヒジキの食感が良いアクセントになり、歯ごたえが楽しめる一品ですよ。

■豆腐とオカヒジキのチャンプルー調理時間　15分　1人分　397Kcalレシピ制作：保田美幸＜材料　2人分＞木綿豆腐　1丁 塩　少々玉ネギ　1/4個豚肉(こま切れ)　100g 酒　小さじ1 砂糖　小さじ1 しょうゆ　小さじ1サラダ油　大さじ1オカヒジキ　1パック 酒　大さじ1 みりん　大さじ1 しょうゆ　小さじ1/2 溶き卵　2個分 塩　少々かつお節　適量＜下準備＞・木綿豆腐は厚さ半分に切り、キッチンペーパーで包んで水気をしっかりきり、塩少々を振る。

玉ネギは縦薄切りにする。

・ボウルで＜下味＞の材料を混ぜ合わせ、豚肉をからめる。

＜調味料＞、＜卵液＞の材料をそれぞれ混ぜ合わせる。

＜作り方＞1、オカヒジキは30秒ゆでて冷水に放ち、水気をよく絞ってひとくち大に切り、＜調味料＞で和える。

2、フライパンにサラダ油と玉ネギを入れて中火で炒め、豚肉を加えて炒め合わせ、木綿豆腐を大きくちぎりながら加えて強火で炒め合わせる。

3、オカヒジキを汁ごと加えて炒め合わせ、＜卵液＞をまわし入れ、半熟に火が通ったらかつお節を振り、器に盛る。

子どもにも食べやすいチャンプルーですね。

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