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とろりとした、あっさり味の「魚介とアスパラの塩炒め」はごはんとの相性抜群。

具だくさんで彩りも美しく、華やかな炒め物です。

アサリや鶏がらスープのうまみも加わり深みのある味わいに仕上がります。

メイン食材はサワラ。

クセがなく白身魚のように見えますが、実は赤身魚の分類。

俳句でも”春”の季語となっている”春の魚”ですが、地域によっては冬が旬でもあります。

春のサワラはさっぱりで身が柔らかく、炒め物にぴったりですよ。

■魚介とアスパラの塩炒め調理時間　25分　1人分　268Kcal＜材料　4人分＞サワラ　4切れ 小麦粉　大さじ1アサリ(砂出し)　200gグリーンアスパラ　6本赤パプリカ　1/2個ニンニク　1片ショウガ　1片玉ネギ　1個塩　小さじ1 顆粒チキンスープの素　大さじ1 水　200ml 白ワイン　大さじ3 片栗粉　大さじ1.5 水　大さじ3サラダ油　大さじ2イタリアンパセリ　適量＜下準備＞・サワラは1切れを2～3つに切り、全体に薄く小麦粉をつける。

・アサリは分量外の薄い塩水につけ、殻どうしをこすり合わせて洗い、ザルに上げる。

・グリーンアスパラは根元の固い部分を切り落とし、ハカマをピーラー等で削ぎ、長さ4cmに切る。

・赤パプリカはひとくち大に切る。

・ニンニク、ショウガは皮をむき、みじん切りにする。

・玉ネギは縦半分に切って6～8つのくし切りにする。

＜作り方＞1、中華鍋にサラダ油、ニンニク、ショウガを入れて中火で炒める。

香りがたったらサワラを焼き色がつくまで焼き、いったん取り出し、玉ネギを加えて炒める。

2、玉ネギに火が通ったら塩を加えて混ぜ、アサリ、グリーンアスパラ、＜スープ＞の材料を加える。

3、煮たったらサワラ、赤パプリカを加え、再び煮たったら＜水溶き片栗＞をまわし入れて大きく混ぜる。

トロミがついてきたら器に盛り分け、イタリアンパセリを飾る。

焼きそばにのせても良いですね。

※ワインの量は、お子さまの年齢に合わせて、調節しながら使ってください。

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