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プレゼとはフランス料理で「蒸し煮」のことです。

なんだか難しそうと思われがちのフレンチですが、今回ご紹介するレシピは「おうちで簡単に作れるプレゼ」ですよ。

サバといえば青魚、光ものの代表格。

11月～2月頃が美味しい季節と言われています。

良質のたんぱく質、ビタミンB2のほか、脂質が豊富。

脂質の中では、EPA(エイコサペンタエン酸)やDHA(ドコサヘキサエン酸)が多いのが特徴です。

栄養価の高いサバを刺身や塩焼きだけでなく、おしゃれにフレンチでいただきましょう！■サバとヒヨコ豆のプレゼ(蒸し煮)調理時間　20分　1人分　309Kcalレシピ制作：栃平恵＜材料2人分＞サバ(3枚おろし)　2尾分 塩　適量 小麦粉　適量玉ネギ　1/2個トマト　1個ニンニク　1/2片ヒヨコ豆(水煮)　40gオリーブ油　大さじ1/2 白ワイン　50ml 顆粒スープの素　小さじ1/4 ローリエ　1枚パルメザンチーズ(薄削り)　適量パセリ(刻み)　適量粗びき黒コショウ　少々＜作り方＞1、サバは食べやすい大きさに切って塩を振り、10分程おく。

水気が出たらキッチンぺーパーで拭き取り、小麦粉を全体に薄くまぶす。

骨がある場合は取っておくと食べやすいですよ。

2、玉ネギは1.5cm角、トマトは2cm角に切る。

ニンニクは芽を取る。

3、フライパンにオリーブ油とニンニクを入れて弱火にかけ、香りがたったら玉ネギを透き通るまで炒め、フライパンの端に寄せる。

4、サバを皮目から入れ、中火で両面に焼き色をつけ、トマト、ヒヨコ豆を加えて全体を混ぜ合わせる。

＜調味料＞の材料を入れて蓋をし、弱火で約5分煮る。

ローリエはタイムなど他のハーブで代用しても美味しいですよ。

5、分量外の塩で味を調えて器に盛り、パルメザンチーズ、パセリ、粗びき黒コショウを振る。

コツ・ポイント　お好みで仕上げにオリーブ油を垂らすと香りと風味がより一層よくなります。

サバはスーパーや魚屋さんで捌いてもらうと手軽ですね。

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