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比較的リーズナブルに手に入る鶏むね肉。

高タンパクで低カロリーなのが嬉しいですね。

今回はそんな鶏むね肉を使ったレシピをご紹介します。

牛乳がたっぷり入ったマイルドなカレー味がおいしい、鶏むね肉のカレークリーム煮。

鶏むね肉は、薄い削ぎ切りにする、片栗粉をまぶす、加熱時間を短く、の3点に注意して調理すると、お肉が柔らかくなります。

また、野菜から先に煮ていくのもおいしく仕上げるポイントです。

バターのクリーミーなコクもしっかり味わえる一皿です。

栄養たっぷりでヘルシーなカレークリーム煮。

見た目もカラフルで食欲をそそります。

ぜひ作ってみて、食卓を彩ってくださいね。

■鶏むね肉のカレークリーム煮調理時間　30分　1人分　514Kcalレシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター　金丸利恵＜材料2人分＞鶏むね肉　1枚 塩コショウ　少々片栗粉　適量玉ネギ　1/4個ズッキーニ　1/2本赤パプリカ　1/4個サラダ油　小さじ2白ワイン　大さじ2水　100ml牛乳　200ml＜調味料＞ カレー粉　大さじ1 きび砂糖　小さじ1 塩　小さじ1/2バター　10gクミンパウダー　少々パセリ(みじん切り)　少々＜下準備＞・鶏むね肉は厚さ1cmくらいの薄めの削ぎ切りにして塩コショウをする。

片栗粉を全体にまぶして、余分な粉をはたく。

・玉ネギは幅1cmのくし切りにする。

ズッキーニは端を切り落とし、厚さ1cmの輪切りにする。

赤パプリカはヘタと種を取り除き、乱切りにする。

＜作り方＞1、フライパンにサラダ油を入れ、中火にかける。

玉ネギとズッキーニを入れ、分量外の塩少々を加えて炒める。

2、(1)に白ワインを入れ、水分がなくなるまで炒めたら、分量の水を入れ、蓋をしてズッキーニが柔らかくなるまで煮る。

3、(2)に牛乳と＜調味料＞の材料を入れ、混ぜ合わせる。

フツフツしてきたら鶏むね肉を1枚ずつ広げて入れ、上に赤パプリカを入れる。

蓋をして、弱火～中火で煮る。

4、(3)の鶏むね肉をひっくり返す。

沸騰しそうになったら弱火にし、鶏むね肉に火が通るまで煮る。

5、(4)にバターを加え、混ぜながら溶かす。

器に盛り、クミンパウダーとパセリを振る。

野菜などお好みの食材を入れて、アレンジできます。

冷蔵庫のお掃除レシピとしてもおすすめですよ。

※ワインの量は、お子さまの年齢に合わせて、調節しながら使ってください。

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