肌のシミ・くすみと老化を防ぐ、かしこい調理法と食材の選び方
imageviaShutterstock肌のシミ・くすみを防ぐためには、紫外線ケアだけでは足りません。
食べ物によって進行する「糖化」を防がなければ、AGEがシミを増やし続けると語るのは、糖化研究の世界的権威である山岸昌一教授。
糖化と肌老化のメカニズムを解説した前編に続き、後編では糖化を防ぐ「抗糖化食品」についてお話をうかがいます。
揚げ物のAGEを半減させる調理法imageviaShutterstock体内の糖化を防ぐためには、AGEを多く含む食品を避けることと、体内での生成を防ぐことが大切だという山岸教授。
食品中のAGEの7%は体内に取り込まれてしまうため、まずは食品由来のAGEを減らす必要があります。
山岸教授によると、一日に摂るAGEは15000AGEが許容量。
肉や脂肪を高温調理するとAGEが増えやすく、一般的なピザは半ピースで20000AGEを超えてしまいます。
前編でお伝えしたように、調理は「揚げる・焼く」よりも「茹でる・煮る」方法で。
高温調理より低温調理がベターです。
「どうしても揚げ物を食べたいときは、レモンや酢で下味をつけるとAGEが半減します。
焼き物は酸味が残りやすいので、ショウガやニンニクなどの薬味を入れて、酢で軽く締めるとよいでしょう」(山岸教授)抗糖化食材、ブロッコリースーパースプラウトimageviaShutterstockさらに、抗糖化作用のある食材を使うという手もあります。
: 現在、抗糖化に効果的であることが認められているのが、ブロッ…>>12345>>次へ関連リンク老化のカギとなるAGEを「体から排出してくれる食材」があった!フレデリック・カッセルのハロウィン2019、お化けやカボチャが乗ったカップケーキなど乃木坂46・和田&吉田&柴田もビックリ「簡単すぎる発酵食」とは計量いらずの小分けパック《おいしく焼ける魔法のたこ焼粉》で簡単ふわっとたこ焼きを作ろう♪キャスキッドソンのクリスマススイーツビュッフェがコンラッド東京にて-イギリス風ケーキなどこの食コラムに関連するレシピトマトと豚肉の卵炒め豚肉とトマトのショウガ焼き豚肉のトマトスープ味がしみてる!豚肉とナスのみそ炒め豚肉とトマトのナンプラー炒め豚肉とキャベツのトマトスパゲティー卵パックでクランチチョコワカメの豚肉巻きナスの豚肉巻き牛乳パックでクラシックショコラ今あなたにオススメ