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秋の味覚を堪能したいのなら「カツオ」を使った料理を作ってみませんか？　カツオの旬は年に2回あり、4～5月に獲れるものを「初ガツオ」、8〜9月に獲れるものを「戻りガツオ」と呼びます。

そこで今回は「戻りガツオ」を使って作ると美味しいアレンジレシピを5つご紹介。

すべて旬のカツオの旨味を堪能できるレシピです。

■サラダ感覚で食べることができる、絶品カツオのマリネ出典：E・レシピ秋の「戻りガツオ」は脂たっぷりで、お刺身として食べるのに最適です。

このレシピなら、生のカツオをサラダ感覚で味わうことができます。

マリネ液にはニンニクとショウガを入れますので、カツオの臭みはほとんど感じません。

カツオとレタス、キュウリ、スプラウト、ラディッシュを器に彩りよく盛り合わせ、マリネ液をかけてからいただきましょう。

タマネギやミョウガ、大葉のせん切りを盛り合わせても美味しいです。

さっぱりとした味で、お酒のおつまみにもピッタリ。

歯ごたえの変化も楽しめますよ。

■お弁当のおかずにもなる！　サクッとした食感のカツオの竜田揚げ出典：E・レシピお馴染みの揚げ物のひとつである「竜田揚げ」は、赤褐色に揚がり、片栗粉色の白い部分があることから、紅葉が流れる竜田川に見立てて名づけられたそうです。

何とも秋らしい料理ですよね。

カツオの竜田揚げを食べれば、より秋らしさを満喫できます。

少し手間はかかりますが、サクッとした食感で食べやすく、ご飯もどんどん進みます。

仕上げにカボスを添えてからいただきましょう。

お好みでサツマイモやレンコンを素揚げして、カツオの竜田揚げと一緒にお皿に盛り合わせるのもいいでしょう。

お弁当のおかずとしても大活躍してくれます。

■ねっとりとした食感がやみつきに！　ピリ辛カツオ納豆丼出典：E・レシピカツオを丼にして食べたくなったら、こちらをお試しあれ。

食べ応えのあるピリ辛カツオ納豆丼です。

カツオと納豆をコチュジャン入りのタレと合わせることで、ねっとりとした食感を堪能できます。

お好みで真ん中に卵黄を落とし、刻みネギと白ゴマを散らしてからいただきましょう。

韓国ノリを敷くのもオススメです。

卵黄をからめれば、よりマイルドな味わいになりますよ。

子どもがいる場合は、タレに入れるコチュジャンの量を調整してくださいね。

この一品でお腹いっぱいになります。

10分で作れるので時間がないときにも最適です。

■彩り鮮やかで美味しい、カツオの酢豚風出典：E・レシピカツオを酢豚風にアレンジして食べることもできます。

程よい酸っぱさで、食欲がそそられますよ。

作り方は、フライパンにサラダ油を熱し、カツオとニンニクを入れ、カツオの色が変わるまで炒めます。

続いて、ブロッコリー、赤ピーマン、白ネギを加え、2～3分炒めましょう。

調味料を加え、トロミがつくまで全体にからめながら炒め、器に盛れば完成です。

彩り鮮やかで、おもてなし料理にもオススメ。

豚肉の代わりにカツオを使うことで、カロリーカットにもなります。

野菜は歯ごたえを残す程度に炒めるのがポイント。

何度も作りたくなる一品です。

■お茶漬けにもなって便利、カツオの香味みそ和え出典：E・レシピ火を使わずにサクッと作れるのが、こちらのレシピ。

豊かな風味が後を引く、カツオの香味みそ和えです。

香味みそには、白ネギ、ニンニク、ショウガのみじん切りがたっぷり入っています。

熱々のご飯にのせたり、お茶漬けにしてサラサラといただくのもいいでしょう。

作り方はとっても簡単！　香味みその白ネギ、ニンニク、ショウガはそれぞれみじん切りにし、ほかの香味みその材料と合わせます。

カツオは包丁で細かくたたき、香味みそと和えましょう。

器に盛り、刻み細ネギを散らせば出来上がり。

お酒のアテにもピッタリです。

定番の「カツオのたたき」を味わうのも良いのですが、アレンジレシピを作って、普段とは違う味わいを堪能してみませんか？　脂がのった「戻りガツオ」を味わえるのは、1年でいまだけ！　旬の味覚を食卓に加えて、美味しいひと時を過ごしましょう。

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