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夏の暑い日にもなぜか食べたくなる、みんな大好きなカレー。

今回は、夏野菜をたっぷり使ったキーマカレーのご紹介です。

ナス、ズッキーニ、ゴーヤにオクラなど栄養豊富な野菜をふんだんに使ったレシピ。

夏の疲れたカラダへの栄養補給にもピッタリです！普段のカレーだと、じゃがいもや人参など柔らかくなるまで煮込む時間が必要ですが、こちらのレシピなら調理時間は約15分。

夏は特に、火を使う時間が短いのはありがたいですよね。

野菜を大きめに切れば、食材の食感を楽しんだり、彩り良く盛り付けたりできます。

また、野菜を小さく切って混ぜ込めば、野菜嫌いのお子様にも食べさせられそうですね！ランチやディナーにはもちろん、年齢関係なく好まれるカレーはおもてなし料理にもピッタリです！■夏野菜キーマカレー調理時間　15分レシピ制作：松本知恵＜材料2人分＞鶏ひき肉　120g玉ネギ　中1/2個ニンニク(すりおろし:市販品)　小さじ1水煮トマト(カット缶)　120gカレー粉　小さじ1.5サラダ油　小さじ1 水　100ml 顆粒スープの素　小さじ1 ハチミツ　小さじ1 しょうゆ　小さじ1ナス　1/2本ズッキーニ　40gゴーヤ　40gトウモロコシ　1/4本プチトマト　4個オクラ　2本ご飯　茶碗2杯分ドライパセリ　適量＜下準備＞・玉ネギはみじん切りにする。

ナスとズッキーニはひとくち大に切る。

ゴーヤは縦半分に切ってワタを除き、幅2mmほどの薄切り。

トウモロコシは半分に切る。

プチトマトとオクラはヘタを取る。

トウモロコシは切るところを一周、包丁で切込みをいれてから切ると切りやすいです。

固いので気をつけて切ってください。

＜作り方＞1、フライパンに分量外のサラダ油大さじ1を熱し、玉ネギ以外の野菜を香ばしく焼く。

焼き上がったものから取り上げて、分量外の塩少々を振る。

2、フライパンにサラダ油小さじ1、ニンニクを入れて熱し、香りが出てきたら玉ネギを炒め、しんなりしてきたら鶏ひき肉を加える。

3、鶏ひき肉の色が変わったらカレー粉を加え、香りが出たら、水煮トマトを入れて軽く炒め、＜調味料＞の材料を全て加えて軽く煮詰める。

4、ズッキーニ、ナス、ゴーヤを(3)に加えてサッと煮る。

分量外の塩で味を調える。

5、器によそったご飯にカレーを盛り付け、プチトマト、トウモロコシ、オクラを彩りよく盛り付ける。

ご飯にドライパセリを振る。

ごはんと合わせるだけでなく、パンやナンに包んで食べても美味しそうですね！※ハチミツは1歳未満の乳児には与えないでください。

乳児ボツリヌス症にかかる場合があります。

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