【完全無料】面白い心理テスト

今回、お店をご紹介してくださるのは……【SUGALABAO】店主・須賀洋平氏1976年、愛知県生まれ。

ジョエル・ロブション氏のもと、世界各地でグループの新店立ち上げに携わる。

2014年に帰国し、翌年、東京・神保町に【SUGALABO】開設。

会員制でゲストをもてなすかたわら、様々な分野で活動。

須賀洋平氏がオススメするお店門前仲町【みかわ是山居】理論と技の両輪で織りなす至高の味。

生ける伝説が手がける最高峰の天ぷら身はふっくらと柔らかく、表面は香ばしく。

驚きの旨みを内包する店の代名詞『穴子』15歳で修業をはじめてから古希を迎える今年まで、一日たりとも休んだことはない。

早乙女哲哉氏は、こともなげにそう言います。

天ぷらという食文化の成熟に大きな影響を与えた伝説的職人。

そんな巨匠は、今日も変わらずに厨房に立ち続けます。

味だけにとどまらない、カウンター越しに見る名人の技一本の天ぷらで驚きの変化と深みを表現する『アスパラガス』使用する魚介は、年間通して8割方が江戸前。

入江が深く、波が立たず、かつ250もの河川が流れ込み植物性プランクトンが豊富な東京湾。

そこで育つ小魚は皮が薄く小骨は小さく、天ぷらという料理に適しています。

 : コースの主役は江戸前の魚介ですが、脇を固める旬野菜も吟味し…＞＞12>>次へ関連リンク女子同士で訪れたい“フィンガーフード”の新レストラン｜代々木上原【＆piece】トップシェフがオススメする、鮨の名店【銀座青空】｜推薦人【くろ崎】黒崎一希シェフ雨の日でも濡れる心配ナシ！東京駅から直結で行けるレストラン5選暑い日に食べたくなる、東京の「おいしい蕎麦屋」厳選3軒｜ヒトサラ編集部がオススメするお店トップシェフがオススメする、鳥料理店の名店【玉ひで】｜推薦人【イル　ギオットーネ　丸の内】笹島保弘シェフこの食コラムに関連するレシピ魚のアラのみそ汁魚の塩焼き魚のホイルバター焼き魚のホイル焼き魚のみそ漬け魚のムニエル佃煮の天ぷらレンジナムル素麺ランチ魚のガーリック焼き魚のアラの塩焼き今あなたにオススメ

続きを見る