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春から初夏にかけて収穫される「新ごぼう」。

旬の食べ物は、美味しいだけでなく栄養価も高いのでメニューに取り入れたいですね。

新ごぼうは、柔らかくアクも少ないので下処理も簡単で、サラダに使われるくらいそのままでも美味しいもの。

今回は、その新ごぼうとインゲン、ニンジンを合わせた栄養たっぷりで彩りもキレイな一皿。

茹でて、ゴマダレと和えるだけで、簡単に出来上がります。

「泥付き」「太さが均一」「ひげ根が少ない」「ひび割れが無く、弾力がある」というのが、美味しいごぼうを選ぶポイントです。

ぜひチェックしてみてくださいね。

■ゴボウとインゲンのゴマ和え調理時間　15分　1人分　128kcal＜材料4人分＞新ゴボウ2本サヤインゲン1/2袋ニンジン1/4本 塩小さじ2 酒大さじ1.5 みりん大さじ1 すり白ゴマ大さじ4～5 しょうゆ大さじ1 みそ大さじ1.5＜下準備＞・新ゴボウはタワシでこすりながら流水で洗い、長さ4～5cmの棒状に切る。

・サヤインゲンは軸側を少し切り落とし、長さを2～3等分に切る。

・ニンジンは皮をむき、縦棒状に切る。

＜作り方＞1、たっぷりの熱湯に塩を加え、新ゴボウ、サヤインゲン、ニンジンをゆでてザルに上げる。

2、＜合わせゴマダレ＞の材料を混ぜ合わせ、熱々の(1)を加えて和え、器に盛り分ける。

新ごぼうはアクが少ないので、水にさらす時間は短めで大丈夫。

気にならなければ、水にさらさなくても調理できます。

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