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私たちの暮らしに欠かすことのできない調味料「おみそ」。

おみそ汁だけでなく、アレンジでさまざまなお料理に活かすことができる調味料です。

今回は、おみそを使ったソースで味わうトンカツレシピをご紹介します。

トンカツを手作りのみそソースでいただくこちらのレシピ。

お肉を叩くことで、柔らかくジューシーなカツに仕上がります。

カツのおいしさを最大限に引き出してくれる手作りのみそソースは、こっくりとした甘めの風味が絶妙です。

お箸が止まらなくなりそう！必須アミノ酸を豊富に含む「おみそ」は、栄養満点で毎日の献立に取り入れたい調味料。

ぜひ参考にしてくださいね。

■みそカツ調理時間　1時間レシピ制作：料理カメラマン横田真未＜材料4人分＞豚ロース肉　4枚 塩コショウ　少々＜衣＞ 小麦粉　大さじ2 卵　1個 パン粉　1.5カップキャベツ　1/8個貝われ菜　1パックトマト　1個揚げ油　適量＜みそソース＞ 赤みそ　大さじ3 みそ　大さじ3 みりん　大さじ2 砂糖　大さじ4 しょうゆ　小さじ1 だし汁　大さじ3 ケチャップ　大さじ3 ウスターソース　小さじ2白ゴマ　大さじ1＜下準備＞・豚ロース肉はまな板に置き、ラップをかけて肉叩き、またはビン等で叩き、元の豚ロース肉の2.5～3倍の大きさ位までのばす。

ラップを取り、手で押しながら元の大きさ位の形に整える。

・＜衣＞の卵は溶いておく。

・キャベツはせん切りにし、冷水に放つ。

・貝われ菜は根元を切り落とし、長さ3等分に切り、キャベツと合わせる。

・トマトはヘタをくり抜き、8つのくし切りにする。

・鍋に＜みそソース＞の材料を入れてよく混ぜ合わせ、中火にかける。

混ぜながら煮たったら火を止め、粗熱が取れたら白ゴマを加えてよく混ぜ合わせる。

・揚げ油を170℃に熱する。

＜作り方＞1、豚ロース肉の両面に塩コショウを振り、＜衣＞の小麦粉を薄く全体にまぶし、溶き卵、パン粉の順につける。

2、170℃の揚げ油に入れ、おいしそうな揚げ色になったら油をきり、食べやすい大きさに切って器に盛る。

合わせたキャベツとトマトを盛り合わせ、＜みそソース＞をかける。

柔らかくジューシーなトンカツを作るコツは、お肉を叩いたあと、元の厚さと形に戻すように手でまとめること。

ぜひ試してみてくださいね。

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