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一見キュウリのようなズッキーニ。

旬の時期に取り入れたい食材のひとつですが、調理法がわからなくて…という人も多いのではないでしょうか。

ズッキーニはクセがなく淡白な味わいなので、じつはいろいろな食材に合わせやすい野菜です。

油との相性がよく、ズッキーニに多く含まれるβカロテンの栄養の吸収率もアップするので、じっくり炒めてからスープを注ぐのがコツです。

さっそく明日の朝食にいかがですか。

■ズッキーニのコンソメスープ調理時間　15分　1人分　80kcalレシピ製作：E・レシピ＜材料4人分＞ズッキーニ　1本玉ネギ　1/2個プチトマト　8個ベーコン　2枚【スープ】固形スープの素　2個白ワイン　大さじ2水　800ml塩コショウ　少々サラダ油　小さじ2＜下準備＞・ズッキーニは両端を切り落として、1cm角に切る。

・玉ネギは1cm角に切る。

・プチトマトはヘタを取り、縦半分に切る。

・ベーコンは幅2cmに切る。

＜作り方＞1、鍋にサラダ油、玉ネギ、ズッキーニ、プチトマト、ベーコンを入れ、中火で全体にしんなりするまで炒める。

2、【スープ】の材料を加え、煮たったらアクを取って3～4分煮る。

塩コショウで味を調え、器に注ぐ。

※ワインの量は、お子さまの年齢に合わせて、調節しながら使ってください。

一緒に煮込む野菜は何でもＯＫです。

冷蔵庫に残っている野菜があったら加えて、具だくさんにしてもおいしいですよ。

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