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3～5月は潮干狩りのシーズンです。

貝をザクザクと採るのは、まるで宝探しのような楽しさで、子どもはもちろん大人も夢中になってしまいますよね。

春の産卵を控えたアサリは、身がぷっくりとしていて栄養もたっぷり。

潮干狩りやスーパーでアサリを手に入れたら、アサリや野菜の旨みを丸ごと味わえるスープパスタにしてみてはいかがでしょう。

アンチョビを加えれば、さらに濃厚でコクのある味わいになりますよ。

■アサリのスープパスタ調理時間　20分　1人分　420kcalレシピ製作：E・レシピ＜材料　4人分＞スパゲティ―（細めの物）　240～320gアサリ（砂出し）　1パック玉ネギ　1個シメジ　1パックトマト　大1～2個ホウレン草　1/2束ニンニク　1～2片アンチョビ　4～6枚オリーブ油　大さじ4～5白ワイン　大さじ4～5水　600ml固形スープの素　1個コショウ　少々＜下準備＞・出しアサリは殻と殻をこすり合わせるようにしてきれいに洗い、ザルに上げる。

・玉ネギは縦に1cm幅に切り、更に横半分に切る。

・シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。

・トマトはヘタをくり抜き、1cm角に切る。

・ホウレン草は根元を切り落とし、きれいに洗って長さを3等分に切る。

・ニンニクは皮をむき、縦半分に切って芽を取り除き、薄切りにする。

・アンチョビは細かく刻む。

＜作り方＞1、たっぷりの熱湯にゆでる塩を入れ、スパゲティを加える。

ゆであがる30秒前にホウレン草を加え、ザルに上げてゆで汁を切る。

2、その間にフライパンにオリーブ油、ニンニクを入れ、弱めの中火にかけ、香りが立ったら玉ネギ、シメジを加えしんなりするまで炒める。

しんなりしたらアンチョビを加えて炒め合わせる。

コツ・ポイントパスタはなんといっても、ゆでたての『アルデンテ』が美味しいポイント。

パスタのゆで上がりを優先して、具やソースを準備しましょう。

3、アサリを加え、白ワインを入れて蓋をし、殻が開くまで2分ほど蒸し煮にする。

4、アサリの殻が開いたら水を入れ、煮立ったらトマト、コショウ、固形スープの素をくずしながら入れてひと煮立ちさせる。

5、(4)のフライパンに(1)を加え、コショウで味を調えてスープごと器に盛る。

アサリの水煮を使えば、砂抜きの時間がなくなり時短に。

旨みたっぷりのスープパスタ、ぜひお試しください。

※ワインの量は、お子さまの年齢に合わせて、調節しながら使ってください。

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