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サツマイモといえば、焼き芋にしたり、甘く煮たり、スイートポテトにしたり、楽しみ方がたくさんありますよね。

今回は、そんなサツマイモを使って作るきんつばをご紹介します。

レンジにかけたサツマイモをマッシュし、衣をつけて一面ずつ丁寧に焼いて作るきんつば。

サツマイモの甘みたっぷりでお茶によく合います。

白玉粉でモッチリした食感も味わえてとってもおいしいですよ。

手作りをすると、甘さや焼き加減が調整できていいですね。

そのまま食べるのももちろんおいしいですが、マッシュしたサツマイモを使うことで、レシピの幅が広がりますね。

サツマイモの食べ方がワンパターンになってきたら、ぜひ試してみてくださいね。

■サツマイモきんつば調理時間　30分レシピ制作：パティシエール、料理家　河田麻子＜材料　8個分＞サツマイモ　400g牛乳　50mlグラニュー糖　70g＜衣＞ 白玉粉　大さじ1/2 水　90ml 薄力粉　45gサラダ油　少々＜下準備＞・サツマイモは洗って水気を拭き取り、皮をむいて小さめのひとくち大に切り、水に放つ。

＜作り方＞1、耐熱容器にサツマイモと牛乳を入れてラップをし、電子レンジで7～8分加熱する。

柔らかくなったら、熱いうちにマッシャーなどでつぶして冷ましておく。

ヒント！　電子レンジは600Wを使用しています。

2、(1)が完全に冷めたらグラニュー糖を加えて木ベラで混ぜ、8等分にして四角く形を整える。

3、＜衣＞を作る。

ボウルに白玉粉を入れ、水を少しずつ加えて、よく混ぜて溶かし、さらに薄力粉を加えて混ぜ合わせる。

4、フライパンにサラダ油を弱火で熱し、(2)に＜衣＞をつけてフライパンに押し付けるようにして一面ずつ＜衣＞が乾くまで焼く。

焼き上がったら、器に盛る。

余ったマッシュサツマイモは冷凍庫でストックすれば2～3週間保存可能だそう。

ストックしておけば、時間がないときなどにすぐ使えて便利ですね。

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