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目次・部位によって異なる、甘みと辛み・おいしさを引き出す、ネギの切り方旬は11～2月ですが、いまやどこのスーパーでも手に入り、薬味や付け合わせとしても欠かすことができないネギ。

もはや説明の必要もないくらい馴染み深い存在ですが、実は部位によって味わいが「4つ」に異なることをご存知でしたか？今回は、ネギの部位ごとに異なる4つの特徴をご紹介。

それぞれに適した切り方と、相性の良い料理も知って、そのおいしさを存分に楽しみましょう。

部位によって異なる、甘みと辛みネギは以下の4つの部位に分けることができます。

①白い部分の下部②白い部分の上部③分岐している（白と緑が混ざっている）部分④緑色（葉身）の部分①の根元に近い部分には甘みがあり、④の緑色が濃い方にいくほど辛みが強くなっていきます。

分岐している部分（ここが味の変わり目）を目安に、上の写真のように4つの部位に切り分けます。

それぞれ甘みや辛みの強弱が異なるだけでなく、その特徴を引き出す切り方を覚えれば、味わい深さもいちだんとアップ。

＜基本編＞＜部位別編＞でマスターしましょう。

おいしさを引き出す、ネギの切り方全部位に共通する切り方＜基本編＞と、各特徴や相性の良い料理も分かる＜部位別編＞の2つに分けてご紹介します。

… : ネギの切り方＜基本編＞繊維を活かして切る／繊維に沿って「…＞＞1234>>関連リンク冬に最適なホットサラダ♡ローソンの新商品「クリーミーポテトサラダタコスミート」10kgやせ成功者・女医・ミスコン受賞者が実証♡太らない＆やせる食事術【漫画レポート】１年で-15kg！野菜＆運動が苦手な読者がとり入れたダイエット術「実践してよかった！」うれしい声続出。

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