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【知っておきたい食知識】「おせち料理」とは？なぜ正月に食べるの？重箱に色とりどりの料理が敷き詰められた「おせち料理」。

家族や親族が集う正月に、みんなで囲むお祝いの料理だ。

このおせち料理、今では当たり前になってしまっているが、そもそもいつから根付いた食文化なのだろうか。

まず、少し歴史をさかのぼってみよう。

そもそも「正月」の起源は、仏教が伝来する前の6世紀頃との説や、語源としては政治に注力した中国・秦の始皇帝が生まれた月、政月（セイグヮツ）→正月（シャウグヮツ）から来ているなど諸説ある。

いずれにせよ、正月の「正」には、“きちんとする”“改める”といった意味があり、年の初めをお祝いする日と言われている。

正月を祝うならわしは、中国から暦や年中行事が伝わったことに始まる。

そして、平安時代に宮中で年中行事が形式化し、貴族の間でも「元日の節会（せちえ）」と呼ばれる宴会が開かれ、ここで食べる行事食を「御節供（おせちく）」と呼んだ。

江戸時代になると、幕府が特定の行事を行なう日として「五節供」【1月7日（人日：じんじつ）、3月3日（上巳：じょうし）、5月5日（端午：たんご）、7月7日（七夕：しちせき）、９月9日（重陽：ちょうよう）】を制定。

 : この五節供よりも重要で別格の節供とされたのが「正月」だ。

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