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体の“サビ”と同じように、老化を加速させるのが“コゲ”。

そのリスクが、じつは毎日の食卓に潜んでいる――。

「体の“酸化”という言葉が聞かれるようになって久しいですが、今、アンチエイジングの世界でより注目されているのは、“糖化”というキーワードです」アンチエイジング・糖尿病に詳しいAGE牧田クリニックの院長、牧田善二先生はそう話す。

「酸化は体を“サビ”させるものとして知られていますが、糖化は体を“コゲ”させる現象です。

女性の場合は特に、40代を過ぎると老化が加速してしまいます。

しかし、食事に気をつけることで、そのスピードを遅くすることもできるのです」（牧田先生・以下同）糖化とは、体内で糖質と結びついたタンパク質が劣化することをいう。

劣化したタンパク質が細胞内にたまると、それが細胞の劣化を招いてしまうのだ。

「糖化は、熱を加えた食品を食べることで起こります。

食品に熱を加えると、『AGE』と呼ばれる物質が発生します。

これが細胞の柔軟性を失わせる元凶なのですが、このAGEを多く含む食品を取ると、糖化の速度が上がります」糖化が進んだ結果としてわかりやすいのが、シミ・シワなどの皮膚の老化。

… : シミは糖化が表面化したもので、シワは細胞に弾力がなくなった…＞＞123>>関連リンク内田有紀42歳の美貌話題も「昔のほうが美容に時間かけてた」疲労回復、美肌効果、若返りも！アスパラガスのすごすぎる効能タモリ『いいとも』31年間で稼いだ「135億円の使い途」

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