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2017年新宿にタップルームをオープンしたBrusselsBeerProject（以下BBP）は、2013年ベルギー生まれの若く元気のいいクラフトビール醸造所です。

毎年個性的なビールを生み出す一方、フードロス問題にも関心を持ち2015年には売れ残りのパンからビールを作り、話題になりました。

そのBBPが、今回成功したのは、なんと、ビール粕からパンを作る試みです。

高タンパク低カロリーな「ビール粕」ビール醸造の工程で生まれる副産物である「ビール粕」は、大麦の外側の部分にあたります。

BBPによれば、100リットルのビール製造につきビール粕が20キロ以上できるそう。

ヨーロッパ全体だと、実に、1年で何十億トンもビール粕が生まれる計算。

大きなビール工場では、家畜のえさや肥料などに回していますが、小中規模のクラフトビール醸造所には、そういうルートができていません。

BBPでも、週に約1トン生まれるビール粕をなんとか活用できないものかと、常々考えてきました。

シリアルパンを思わせる仕上がりしかも、ビール粕は、繊維とプロテインが豊富で、アミノ酸・脂質・ミネラルも含み、低カロリーときていますから、再利用しない手はありません。

 : BBPが一年以上、ビール粕の特性を調べ、加工法を模索し…＞＞12>>次へ関連リンク食通の街・荒木町の注目「中華料理店」3選！名店出身の料理人による絶品中国料理に舌鼓「テイスト・オブ・クリスマス」東京ディズニーシーに初登場15時から自然派ワインを角打ち！最高の“音”とワインで上質な時間を愉しめる、幡ヶ谷『flow』ジューシーな「焼き餃子」は、名脇役がいい味を演出！肉汁もセンスも溢れる『下北グレイヴィ餃子』セントレジスホテル大阪“ニューヨーク”をイメージしたアートなクリスマスデザートブッフェこの食コラムに関連するレシピゆで枝豆＆ビールビールで簡単お漬物夏にぴったり、黒ビールパン！！枝豆・ビール牛肉のビール煮鶏とズッキーニのビール煮ゆで枝豆・ビールゆで枝豆＆ビールゆで枝豆・ビールゆで枝豆+ビール今あなたにオススメ

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