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切り干し大根はふつう、水で戻してしぼって使いますよね。

でもそうすると、かなりの栄養が減ってしまいます。

たとえば食物繊維や鉄分は1/4に、カルシウムは1/5に減少。

栄養士としては、すごくもったいないと思うのです。

そこで、トマトジュースで戻してそのままサラダにしたのが、今回ご紹介するレシピ。

ツナも入れるので、子どもも好きな味になりますし、なにより栄養がたっぷりに！水で戻すと溶け出てしまう食物繊維もそのままとれるので、豊富な栄養を余すことなくいただけます。

腸活にもさらに役立ちますね！トマトジュースに含まれるアンチエイジング成分のリコピンは、油と一緒にとると吸収がよくなるので、ツナ缶はぜひオイル漬けのものを使ってくださいね。

■切り干し大根サラダレシピ制作：管理栄養士　長有里子＜材料＞※作りやすい分量で切り干し大根　25ｇトマトジュース　200mlツナ缶(オイル漬け)　1缶塩・こしょう　少々＜作り方＞1、器に切り干し大根を入れ、トマトジュースを注いで軽く混ぜる。

2、1時間以上置いておき、ツナ缶をオイルごと入れ、塩・こしょうで味を調える。

トマトジュース200mlをヨーグルト200gに代えて作ると、ヨーグルトサラダにもなりますよ。

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