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スーパーフードとして注目されている「ビーツ」。

スーパーでは目にする機会が少ないですが、これからの11月〜12月にかけて旬を迎えます。

国内での主な生産地は長野県や茨城県。

「体にいい」ということは何となく知っていますが、実際にビーツはどうやって調理すれば食べやすいのでしょうか。

「奇跡の野菜」、「食べる輸血」ともいわれるビーツimageviashutterstockビーツの栄養面や健康効果について、管理栄養士の栗山明子さんにお話を伺いました。

「ビーツは“奇跡の野菜”、“食べる輸血”といわれるほど、栄養素が豊富な野菜です。

ビーツの色素成分はベタライン色素と呼ばれており、赤紫色を発色するベタシアニンと、黄色を発色するベタキサンチンの2種類からできています。

ビーツには赤色以外にも黄色やオレンジをした品種もあり、ベタライン色素は高い抗酸化作用を持っているので、アンチエイジング効果も期待できます。

また鉄分やカリウム・ナトリウム・カルシウムなどのミネラルや、ナイアシン・パントテン酸などのビタミンB群、ビタミンCや食物繊維などが含まれており、美容のためにも健康のためにも積極的に摂りたい栄養素が豊富に含まれています」（栗山さん）明るくはなやかな色にもアンチエイジングの効果が隠されていたとは。

 : 栗山さんによると、ビーツは、体内で一酸化窒素を生成する…＞＞1234>>次へ関連リンク味噌汁だけじゃない♪「みそ」を使った朝ごはんレシピ5選朝食にもお弁当にも！冷めてもおいしい「肉巻きおにぎり」レシピ5選涼しい気温に“隠れ脱水”増加中!?　体内の水分不足を即チェックできる「10のサイン」肌寒い朝はポカポカしよう♪「具だくさんスープ」レシピ5つかまぼこ×バナナの意外な組み合わせ！老舗かまぼこ屋さんに聞く、おいしいアレンジの話この食コラムに関連するレシピレンジ玉ネギ・ユズコショウ添え栗きんとん大福玉ネギとリンゴのペースト玉ネギのレンジ蒸し黒豆と栗のクグロフ玉ネギの麺つゆレンジ和えサーモンと栗のクリームパスタ栗きんとんのパリパリスティック栗入りタラコクリームパスタレンジ蒸し玉ネギ今あなたにオススメ

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