【完全無料】面白い心理テスト

目次・野菜によって違う、冷蔵保存での栄養減少率・カットした野菜を冷蔵した場合の栄養減少は？・最後に野菜を保存するときに、とりあえず冷蔵庫に入れておけばOK、と思っていませんか？実は、野菜の中には、冷蔵庫に入れることで栄養が失われるものがあります。

そこで野菜の品種別に、冷蔵保存に適している野菜、適していない野菜を紹介。

それぞれの保存方法もお教えします。

野菜によって違う、冷蔵保存での栄養減少率まずは、ほうれん草とキャベツを、丸ごと生で冷蔵庫に保存した場合の、100gあたりのビタミンC量の変化を見てみましょう。

＜グラフ1＞5℃設定の冷蔵室に5日保存した場合のビタミンC量の変化（初日を100とした場合の、100g中のビタミンCの残存量）ほうれん草やキャベツなど青果に含まれるビタミンC量は、時間経過と貯蔵温度に対応して含有量が減少します。

キャベツの場合は5日後も変化がほぼみられず、冷蔵保存に強い野菜といえます。

一方で、ほうれん草の場合は65％まで減っており、ほうれん草の場合はどのような保存方法が適しているか見てみましょう。

＜グラフ2＞ほうれん草の保存温度別ビタミンC量の変化（初日を100とした場合の、100g中のビタミンCの残存量）グラフ1と比較すると、ほうれん草を5日間保存した場合、冷蔵室よりも0℃設定のチルド室の方が、ビタミンC量の減少が抑えられることが分かりました。

… : チルド室がない場合や、5日間以上など長期間保存する場合は、…＞＞123>>関連リンクセブンの新作「1/2日分野菜トマトクリームのスープパスタ」は、とろっとしたチーズがなんとも贅沢！睡眠の質をUP！寝る前に「快眠」を誘う肩立ちのポーズ#今日のねこヨガ裏ボスはネズミ!?世界観に癒されるねこ好き必見のダイエットアプリ「かわいいネコダイエット」罪悪感なしのダークチョコレート。

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