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スパイスから作る本格的なカレーが流行しているなか、最近じわじわ人気の出ている「ポークビンダルー」をご存知だろうか。

ポークビンダルーはポルトガル人からインド西海岸中部・ゴア地方に伝承され、今やゴアを代表する料理として進化したカレー。

豚肉を使用し、ワインビネガーなどの酢の酸味とスパイスの辛みを効かせた“すっぱ辛さ”が特徴である。

多くのインド人は宗教上豚肉は食べないが、16～20世紀半ばまでの長期間ゴアがポルトガル領であった時代に、豚肉を使うカレーが生まれたという。

全てのスパイスをイチから用意すると、かなりの数のスパイスを使用することになるが、今回はあらかじめスパイスが調合されている“カレー粉”を使うことで、より手軽に調理できる方法を伝授する。

酸味、辛み、うまみが絶妙に合わさった「ポークビンダルー」は、作りたてよりも半日～1日経つと酢やスパイスが馴染んでおいしくなるので、少し置いてからいただくのがオススメだ。

■本格「ポークビンダルー」をおいしく作る、5つのポイント【point1】肉は「豚肩ロースブロック肉」をカットして使用豚肩ロース肉は赤身と脂身のバランスがよいので、カレーに使うとコクのあるジューシーな味わいに仕上がる。

 : また、豚肩ロース肉の脂の甘さとスパイスとの相性が抜群だ。

…＞＞12345>>次へ関連リンク「イカ刺し」で作る夏の簡単おつまみ！火を使わずたった5分で作れる酒の肴レシピ5選「餃子の皮」を手作りすれば、モチッモチな激ウマ餃子が完成！5つのポイントをレシピ付きで解説【徹底比較】パラパラ炒飯No.１レシピが決定！「卵を入れるタイミング」を変えて３種類作り比べてみた夏野菜「キュウリ」を大活用！キムチ炒めやサンドイッチなどキュウリをたっぷり使った簡単旬レシピ3選あんこがたっぷり！なうずまき「あん食パン」が激ウマすぎ！パウンドケーキ型で焼けるミニ食パンの作り方今あなたにオススメ

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