【完全無料】面白い心理テスト夏野菜はビタミンCが豊富！減らさずに効率よく食べる方法とは？
野菜に含まれるビタミンCは調理することで減ってしまう？「ビタミンCは水や加熱に弱い」と聞いたことはありませんか？これはビタミンCは水溶性で水に溶けやすく、熱に弱い性質を持つためです。
とは言っても、野菜を水に15分さらしてもビタミンCの保有量はそこまで変わらないのだとか。
汚れを落とすために短時間洗うくらいは問題ないようです。
茹でた場合も、茹で時間に比例してビタミンCはお湯に溶け出しますが、お味噌汁など茹でて溶け出たビタミンCをスープとして摂れる調理法にすることで余すことなくビタミンCを摂ることができます。
そして、ビタミンCの栄養素は加熱に弱いとも言われていますが、煮ても壊れないのだそうです。
しかし、炒めたものや揚げたものを保存しておくと、ビタミンCは酸化するので、作り置きには適していないようです。
ビタミンCを減らさずに食べたい場合は、水や加熱よりも酸化に気をつけた方が良さそうですね。
野菜のビタミンCを減らさずに食べる方法！野菜のビタミンCを減らさずに食べるる方法をいくつかご紹介いたします。
【野菜のビタミンCを減らさず効率よく食べる方法】＜収穫後の野菜をなるべく早く食べる＞野菜は収穫後、酸素に触れることで酸化していきます。
地元でとれた野菜を購入してすぐに食べると良いのだとか。
＜7〜10度の低温で保管＞野菜は収穫されてからも呼吸を続けており、それが酸化する原因となっているので、ビタミンCを減らさないためには呼吸を抑える必要があります。
夏野菜は7〜10度の低温で保管することで、酸化を抑えられると言われています。
＜作り置きしない＞保存中に酸化するので作り置きせずに、調理したらすぐに食べるのが◎。
＜調理時間を短く＞水にさらす、茹でる、撹拌するなど調理時間を短くすることでもビタミンCの減少を抑えられます。
＜スムージーを作る場合はレモン汁をプラス＞ビタミンCは酸性の環境だと安定した状態になるため、生野菜・果物で作るスムージーはレモン汁を5、6滴入れることでビタミンCの減少を抑えられると言われています。
その場合も撹拌時間は1分程度に留めるのが良いそうです。
ビタミンCを減らすことなく効率よく食べたい場合は、酸素や水に触れる時間を短くし、早く食べると良さそうですね。
いかがでしたか？この夏は旬の野菜から摂れるビタミンCをしっかり補給して、元気に過ごしましょう！この記事もおすすめ「日焼け止め塗るのは面倒！ズボラ女子におすすめの楽チンUV対策グッズ」＞＞関連リンク夏バテ予防に！夏野菜で夏バテ対策をしよう！実は臭ってる？自分だけが気づかない頭皮の臭いの予防法アンチエイジングの大敵！「酸化」と「糖化」便秘解消に効果絶大！「夜キウイ」のススメ抗インフルエンザ！冬野菜でウイルスに負けない身体を作る
