【完全無料】面白い心理テスト

働くママのための「シンプルでおいしい子どもごはん」がライフワーク。

おさんどんを楽しむ時短料理や、育休復帰を目指すキッチンづくりを提案する料理研究家・田内しょうこさんのレシピ連載がスタート！忙しい日々が続くと、ごはんを作る気力も出ない…。

そんな日は、インスタントや冷凍食品、スーパーのお惣菜などをうまく活用して頼りましょう。

でもそれが続くと「ああ、今日もちゃんと作れなかった」と罪悪感を感じてへこんでしまうことも。

そこで私がおすすめしたいのは、簡単に作れて“アレンジやリレー展開”もきく、便利な「これさえあれば大丈夫！」な一品。

手料理がひとつ食卓にあがるだけでも、ずいぶんと気がラクになるはず。

そんな簡単レシピとともに、ごはん作りの工夫やコツもご紹介していきます！冷蔵で3日保存OK！ごはんの頼もしい助っ人Vol.1　自家製サラダチキン■ゆですぎても硬くならない！「自家製サラダチキン」一回目は「自家製サラダチキン」です。

サラダチキンはいま大人気！　スーパーでも各社の商品がいろいろなフレイバーで並んでいます。

私の知り合いの若いママは「サラダチキンはもはや国民食です」と言い切っていましたが（笑）、購入したことがある方も多いのではないでしょうか。

この「サラダチキン」、じつは簡単に自家製で作ることができます。

“ゆで鶏”の場合は“煮すぎずに火をとめて余熱でふっくら火を通す”というのが美味しく仕上げる重要なポイントなのですが、この「自家製サラダチキン」は、仮に1時間ゆでてしまっても“柔らかいまま”で、美味しく食べることができるんです。

その秘訣は、しっかり砂糖と塩をしみこませること。

このひと手間で、ムネ肉はとても柔らかく仕上ります。

また、特に薬味を加えなくても、鶏くささがほとんど気になりません。

ちょっとばかりゆですぎてしまったとしても、失敗しないのも嬉しいポイントです。

今回は＜鍋で作る場合＞と＜電子レンジで作る場合＞2通りの方法と、サラダチキンをアレンジして作る「カオマンガイ」のレシピもご紹介します。

■絶対に失敗しない「自家製サラダチキン」の作り方1～2枚で作ることもできますが、せっかくならば1キロほど（3～4枚）をまとめてゆでてしまうのもおすすめです。

ゆで汁につけておけば3日は持ちます。

余ってしまったら、ゆで汁と一緒に冷凍しておきましょう。

砂糖はできれば、茶色い「きび砂糖」を。

塩は、海の水から作られた塩を選ぶようにしましょう。

ミネラル分をしっかり摂ることができます。

▼「自家製サラダチキン」（冷蔵保存3日、冷凍保存30日）【材料】・鶏ムネ肉　　2枚・砂糖　　　　大さじ3・塩　　　　　大さじ1【作り方】＜鍋でゆでる場合＞1、鶏ムネ肉に砂糖と塩をもみこみ、ひと晩おく。

2、鍋に1とかぶるくらいの水を入れて火にかける。

煮立ったらアクをとり、裏返して弱火で15分ほどゆでる。

ゆで汁につけたまま冷ます。

＜電子レンジの場合＞1、鶏ムネ肉に砂糖と塩をもみこみ、ひと晩おく。

2、耐熱皿に並べ、ふんわりとラップをかけて600Wで7分加熱し、5分余熱でおく。

※倍量を作るときには、砂糖を大さじ4、塩を大さじ1と1/2に増やし、ゆで時間も20分に増やします。

電子レンジでは2枚ずつ加熱しましょう。

ご参考までに、鍋と電子レンジそれぞれのメリット・デメリットを挙げておくと…。

▼鍋で作る場合◯：ゆで汁がスープとして活用できる。

×：夏には暑い・・・！▼電子レンジで作る場合◯：表面にハーブや黒こしょう、にんにくなどをつけて、アレンジできる。

×：加熱しすぎで肉がかたくなることがあるので注意。

わたしの好みで言うと、「ゆでる」のがおすすめ。

ゆで汁が本当においしいチキンスープになるからです。

味がかなりついていますので、そのまま野菜や春雨を足して中華風スープにするとおいしい。

また、ゆで汁でごはんを炊けば、本格的な「カオマンガイ」もかんたんに作れます。

■アレンジメニューサラダチキンで「カオマンガイ」も！【材料】＜ライス＞・米　　　　　　　　2合・ゆで汁　　　　　　360ml・しょうがの薄切り　2枚　　※お好みで・にんにく　　　　　1かけ　※お好みで・パクチーの根　　　1本分　※お好みで・きゅうり、トマト、パクチー　適量＜タレ＞・味噌　　　大さじ1/2・酢　　　　小さじ1・醤油　　　大さじ1・砂糖　　　小さじ2・しょうが（みじん切り）　小さじ1/2・ねぎ（みじん切り）　　　小さじ1【作り方】1、炊飯器に米とゆで汁を入れて普通に水加減し、好みでしょうが、にんにく、パクチーの根ものせ、普通に炊く。

2、器にごはんを盛り、上にサラダチキンをのせる。

きゅうり、トマト、パクチーを飾り、タレを添える。

加熱調理済みのサラダチキンがあれば、ごはん作りはうんと手軽になります。

薄切りにしてそうめんやそばの上にのせたり、サンドイッチに挟んでも。

細く切ってみつばと混ぜてポン酢をかければ、おつまみに。

ゆでもやしと盛り合わせてピリ辛タレをかければ「よだれ鶏」風のメインおかずにもなります。

こんなふうに展開すれば、あまり料理をしたくない日の「晩ごはん」としても大活躍！ぜひお試しくださいね。

レシピ提供：田内しょうこアメリカ・カリフォルニア州のMillsCollegeを卒業後、出版社での雑誌編集などを経て料理研究家に。

「かんたんに美味しく、楽しく食べる」がモットーで、ゆるっとオーガニックマニア。

よいものをシンプルに食べる生活を追究している。

日頃はジミ弁を作り、和食メインの滋養食を楽しむも、パーティ料理、アメリカ料理、粉もの菓子も大好き！　働くママのための「シンプルで美味しい子どもごはん」がライフワーク。

HP:https://tauchishoko.com/この記事もおすすめ「秋にも大活躍のレーストップス♪程よい透け感が魅力的な大人の上品コーデ集」＞＞連載:ラクしておいしい！子どもごはんVol.1絶対に失敗しない！ふっくらやわらか「自家製サラダチキン」の作り方この連載の目を見るこの記事が気に入ったら、こちらもチェック！今ならなんと初回20％off!「子ども服」をおトクに手に入れるには？定価で買うにはちょっと手がでないブランド服から普段着まで！　いろいろ揃ってます。

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