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オクラとナス、どちらも夏を代表する旬の野菜です。

今回はこちらを使った、茹でて和えるだけの簡単サラダをご紹介します。

このレシピのポイントは、ナスに片栗粉をまぶしてから茹でること。

片栗粉をまぶすことで、形も崩れにくく、プリプリに仕上がります。

和えるドレッシングにはレモン汁やナンプラーを入れて、エスニック風に。

オクラのネバネバとジューシーなナスに、さっぱりとしたドレッシングを絡めれば、夏らしいサラダの完成です。

■オクラとナスのサラダ調理時間15分　1人分60Kcalレシピ制作：Ｅレシピ＜材料　4人分＞オクラ　8～10本ナス　2本 片栗粉　大さじ2～3大葉　5～6枚＜ドレッシング＞ 白ネギ(みじん切り)　大さじ2 砂糖　小さじ1 レモン汁　1/2個分 塩　少々 ナンプラー　小さじ2 ゴマ油　小さじ2＜下準備＞・オクラは平らな所に並べ、分量外の塩をかけて手のひらで転がし、細かい毛を取る。

・ナスはヘタを切り落とし、ひとくち大に切って水に放つ。

・大葉は軸を切り落として細切りにし、水に放って水気を絞る。

・ボウルで＜ドレッシング＞の材料を混ぜ合せる。

＜作り方＞1、たっぷりの熱湯にオクラを塩ごと加え、色が鮮やかになったら水に取り、粗熱が取れたら水気をきって幅2cmくらいに切る。

2、ナスの水気を拭き取って片栗粉をからめ、(1)の熱湯でゆでる。

少ししんなりしたら水気をきり、オクラと一緒に＜ドレッシング＞のボウルに加えて和える。

器に盛り、大葉を天盛りにする。

食欲がないときにも、さらっと食べられそうな一品です。

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