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肩ひじ張らずに食事ができる居心地のいい茶室空間食べる人の体のことまで考えた丁寧な仕事が光る料理地元北海道産の日本酒を中心に豊富な取り揃え目次 [開く][閉じる]肩ひじ張らずに食事ができる居心地のいい茶室空間食べる人の体のことまで考えた丁寧な仕事が光る料理『八寸』『焼き穴子と百合根のすり流し』『お椀』地元北海道産の日本酒を中心に豊富な取り揃え料理人プロフィール：高橋秀人さん壽山肩ひじ張らずに食事ができる居心地のいい茶室空間訪れるゲストの期待を高める長めの廊下も、店主の打ち出したコンセプトの一つです東西に長く伸びる大通公園の西端からほど近い場所に【壽山】はあります。

京料理店で修業を積んだ店主が、京野菜と北海道の食材を組み合わせた独自の茶懐石でゲストを魅了しています。

料理同様、茶懐石のコンセプトが取り入れられた店内に一歩踏み込めば、その瞬間から静かな茶室のような雰囲気を感じることができます。

調理場は一段下げることでゲストと料理人の目線が合うように設計計13人が座れる店内は白木を中心とする落ち着いた雰囲気。

存在感を放っているヒノキの塗りのカウンター席からは、食材と向き合う店主の所作を眺めることができます。

記念日やビジネスシーンで重宝しそうなテーブル席の個室も完備。

知っておくと何かと頼りになる一軒です。

食べる人の体のことまで考えた丁寧な仕事が光る料理「食べ疲れず、単調にならず、料理の余韻が長く続くこと」を目指しているという店主。

 : 食材頼みにせず、丁寧な仕事と技術でこだわりを実現しています…＞＞1234>>次へ関連リンク秋はイタリアンが旨い！旬食材を使ったイタリア料理の店４選｜東京極上の和牛を多彩な調理法で楽しめる、和牛懐石料理店｜【にくの匠三芳】京都・祇園秋の宝石、いくらのおいしさが堪能できる、大阪のお店5選大人のための隠れ家で心贅沢な時間を｜【日本料理寺田】大阪・鶴橋食材のポテンシャルを極限まで引き出す｜【御幸町田がわ】京都・丸太町この食コラムに関連するレシピ日本酒のグラニテ日本酒のゼリーアジのなめろう・日本酒日本酒シャーベット抹茶プリンレンコンの磯辺揚げ里芋のしょうゆ麹和えイカのユズコショウ和え厚揚げと里芋のみそからめ煮シシトウのゴマみそまぶし今あなたにオススメ

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