【完全無料】面白い心理テスト

春野菜が旬を迎え、瑞々しくて柔らかな野菜が届くようになりました。

お店でもドレッシングで和えた葉野菜のサラダや、柔らかな春キャベツのコールスロー、ゆでたてのブロッコリーにマヨネーズを添えた前菜などがお客様に喜ばれています。

野菜を美味しくいただくために、美味しい調味料は欠かせません。

マヨネーズは今の時期に使う機会が増える調味料のひとつ。

サラダが美味しい今の季節に、自家製のマヨネーズを作ってみてはいかがでしょうか。

美味しいマヨネーズを作るポイントは、新鮮な卵と油を使うこと。

失敗しないポイントは、油を最初は少量ずつ加えて乳化させていくことです。

あればハンドミキサーを使ってくださいね。

マヨネーズは熱湯消毒をした瓶に入れて冷蔵庫で10日間ほど日持ちします。

目次 [開く][閉じる]■手作りマヨネーズ■バニラアーモンドチュイル■手作りマヨネーズ調理時間　10分レシピ制作：保田美幸＜材料　卵黄1個分＞＜A＞ 卵黄　1個分 砂糖　小さじ1/2 塩　適量 EVオリーブ油　大さじ1 粒マスタード　大さじ1/2サラダ油　大さじ5白ワインビネガー　大さじ1＜作り方＞1、ボウルに＜A＞の材料を入れ、ハンドミキサーでトロミが付くまで混ぜ合わせる(乳化)。

2、サラダ油を少しずつ加えてトロミがつくまで混ぜ合わせ、同じ作業を何度か繰り返す。

カスタードクリームのようなかたさになったらサラダ油は多めに加えてOKです。

3、最後に白ワインビネガーを加えて混ぜ合わせる。

お好みの野菜に添えていただく。

レシピ手作りマヨネーズ美味しいマヨネーズを作るポイントは、新鮮な卵と油を使うこと。

油を少量ずつ加えて乳化させると上手に作…10分-そして、マヨネーズを作ると必ず残る卵白。

こちらを使ってアーモンド・チュイルはいかがでしょう？簡単に作れる上に生地は4～5日保存が可能なので、食べたい時に焼きたてを楽しめるのもいいですね。

お茶請けにピッタリの焼き菓子です。

■バニラアーモンドチュイルレシピ制作：保田美幸＜材料　16枚分＞卵白　1個分粉糖　60g塩　ひとつまみバニラビーンズ　1/2本無塩バター　15gスライスアーモンド　70g薄力粉　10g＜下準備＞・バニラビーンズのサヤは縦半分に切り、バニラビーンズをしごき出しておく。

・無塩バターは耐熱容器に入れ、電子レンジで10秒ずつ加熱して完全に溶かす。

・オーブンを200℃に予熱しておく。

・めん棒にアルミホイルを巻いておく。

＜作り方＞1、大きめのボウルに卵白、粉糖、塩、バニラビーンズ、溶かした無塩バターを入れて泡立て器でよく混ぜる。

2、スライスアーモンドと薄力粉を加えて割れないようにやさしく混ぜ合わせる。

ラップをかけて冷蔵庫で30分以上寝かせる。

3、天板にオーブンシートを敷く。

(2)を16等分ずつスプーンですくってオーブンシートを敷いた天板に間隔を開けてのせ、スプーンの背を使って直径6～7cmの薄い円形に広げる。

ここでは食べたい分だけ焼いてもOKです。

残った生地は冷蔵庫で4～5日保存が可能です。

4、200℃に余熱しておいたオーブンで(3)を5～6分焼き、周りが色付いたら取り出す。

熱いうちにヘラですくってアルミホイルを巻いためん棒にのせ、軽くカーブをつけて外し、完全に冷ます。

コツ・ポイント・電子レンジは600Wを使用しています。

風味付けに今回はバニラビーンズを加えていますが、シナモンパウダーや粉山椒、抹茶パウダーやココアパウダーなどお好みのフレーバーも楽しめます。

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