【完全無料】面白い心理テストサクサク食感のコツは炭酸水！「ゴーヤのフリット」
炭酸水にはまって数年。
我が家は夏になると炭酸水をケースで購入します。
そこで夏限定で作るようになったのが、フリット。
私は天ぷらを作るのには苦手意識があるのですが、炭酸水と小麦粉で揚げ物をすると、揚げ油が少量でもカラッと揚がるので得意。
天ぷらなどの衣がベチャッとなってしまう原因は、衣の水分が多く残ってしまうことにあります。
でも炭酸水を使うと、油の中で炭酸水に含まれる二酸化炭素が一気に蒸発するので、衣の中の水分も一緒に一気に抜け、カラッと揚がるのです。
私は揚げ油の量を少しで揚げたいので、いつも具材はひらべったいものをチョイスしています。
よく使うのは、アスパラ、パプリカ、そしてゴーヤ。
メインではなくサイドメニューにすべく、野菜で作ることが多いです。
ただ、ゴーヤで作ると幼い娘は「苦い」と言って食べてくれません…。
この苦さが私たち大人にとってはおいしいのですが、やや厚めにゴーヤを切るので、苦みはしっかり残ってしまいます。
お子さんがいらっしゃる方は、まずはゴーヤではない食材で挑戦してみてくださいね。
■炭酸水でつくるフリットレシピ制作：管理栄養士 長有里子＜材料 2人分＞ゴーヤ 1/2本(縦半分)炭酸水 50ml薄力粉 大さじ4サラダ油 大さじ4＜作り方＞1、ゴーヤは1cm幅に切る。
2、炭酸水に薄力粉を混ぜ、(1)をからめる。
3、サラダ油をフライパンに熱し、(2)を入れる。
油に接している面の衣がかたくなったら裏返し、両面加熱する。
夏でも重たくなりすぎないフリット、ぜひお試しください！関連リンク【E・レシピ検索】「ゴーヤ」のレシピを検索＞＞【E・レシピ検索】「フリット」のレシピを検索＞＞【E・レシピ特集】「暑い日にこそ食べたい！辛い料理レシピ」を検索＞＞土用丑の日！夏バテ予防に「う」のつく朝食レシピ5選暑い日にぴったり！「沖縄風」朝ごはんカンタンレシピ5選今あなたにオススメ
