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丸々と太ったアジがお店に並ぶようになりました。

アジは一年を通して手に入りやすい魚ですが、とりわけ初夏から夏にかけてのアジは肉厚で、しかも脂がのっていて、シンプルな塩焼きでも十分な満足感があります。

今回はアジの梅シソロール焼きと、そのアジのアラで作るみそ汁をご紹介します。

アジを家でさばくのが大変な場合は魚屋で3枚おろしをお願いし、「汁ものにするので頭と骨もください」と伝えれば、短時間で手軽に作ることができます。

■アジの梅シソロール焼きとアラだしみそ汁調理時間　30分レシピ制作：保田美幸＜材料　2人分＞アジ(3枚おろし)　2尾分梅肉　大さじ1大葉　1～2枚＜だし汁＞ アジ(アラ)　2尾分 水　400ml 昆布　2g 酒　大さじ2ナメコ　1パックワカメ(干し)　小さじ1みそ　大さじ1.5～2＜下準備＞・アジは中骨を抜く。

・アジ(アラ)は熱湯をかけてきれいに水洗いする。

長ければ半分に切る。

・ナメコはザルに入れてサッと水洗いする。

ワカメは水で柔らかくもどし、水気を絞る。

＜作り方＞1、＜アジの梅シソロール焼き＞を作る。

アジは身側を上にして梅肉をぬり、大葉をちぎってのせ、尾側から巻く。

2、オーブンシートをのせた耐熱容器にアジを巻き終わりを下にして並べる。

予熱していない210℃にセットしたオーブンで12～13分焼いて取り出し、汁気をきって器に盛る。

3、＜アジの梅シソロール焼き＞をオーブンで焼く間に＜アラだしみそ汁＞を作る。

小鍋に＜だし汁＞の材料を入れて強火にかける。

煮たったらアクを取り、弱火で7～8分煮て網に通す。

骨のまわりの身は骨から外す。

4、(3)の＜だし汁＞とアジの身を小鍋に戻し入れて中火にかけ、煮たったらナメコを加える。

5、再び煮たったら弱火にしてみそを溶き入れ、ワカメを加えて火を止め、器によそう。

暑い日が続きますが、栄養価の高い料理をしっかりと食べて元気に乗り切りたいですね。

E・レシピで作り方をもう一度チェック↓レシピアジの梅シソロール焼きとアラだしみそ汁魚屋さんで3枚おろしをお願いすれば、短時間で手軽に2品作れます。

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