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バインミーとはベトナムのサンドイッチで、屋台などで売られているファーストフード。

最近は日本でも専門店が増えていますね。

ご紹介する「豚しゃぶバインミー」は、豚こま肉を使うのでボリューム感がありコスパもよし！豚しゃぶ、ニンジンなます、レバーペースト、それぞれの味が融合し絶妙なハーモニーで、もっと食べたくなる美味しさになります。

またその他にもカリッとしたアーモンドや紫タマネギのシャキシャキ感など、食感も様々で楽しい一品ですね。

■豚しゃぶバインミー調理時間　30分レシピ制作：保田美幸＜材料　2人分＞バゲット(ソフトタイプ)　2/3本 豚肉(こま切れ)　150g 砂糖　大さじ1 ナンプラー　大さじ1 ニンジン　1/2本 干しエビ　小さじ1 砂糖　大さじ1.5 酢　大さじ1.5 赤唐辛子(刻み)　少々 塩　適量 アーモンド　10粒バター　15gレバーペースト　大さじ2紫玉ネギ　1/8個パクチー(香菜)(刻み)　適量＜下準備＞・干しエビ、アーモンドはそれぞれ粗く刻む。

・紫玉ネギは縦に薄く切る。

紫玉ネギの辛味が苦手な場合は、水に放って辛味を抜き、ザルに上げて水気をきってください。

＜作り方＞1、鍋に湯を沸かし、火を止めて豚肉を入れてほぐす。

再び強火にかけ、煮たったらザルに上げて水気をよくきる。

2、ボウルで＜豚しゃぶ＞の砂糖とナンプラーを合わせ、(1)をからめる。

3、ニンジンは皮をむいて薄い輪切りにし、さらに細切りにする。

＜ニンジンなます＞の材料をボウルに入れ、しんなりするまでもむ。

4、バゲットは長さを半分に切り、厚さ半分の切り込みを深く入れ、切り込みにバターとレバーペーストをぬる。

5、＜豚しゃぶ＞と＜ニンジンなます＞の汁気をきって(4)にはさみ、紫玉ネギと香菜をのせる。

しゃぶしゃぶ肉が余った時に作るのも良いですね。

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