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「練りみそ」はお店でも家でも欠かせない手作り調味料のひとつ。

肉料理に添えたり、湯豆腐やふろふき大根に添えたり、みそ炒めに使ったり、数え切れないほどの料理に活用しています。

サバ缶のサバを練りみそで和えた「サバのみそ煮風」はお弁当にも便利な、ご飯がすすむ人気のおかずです。

今回は「練りみそ」のレシピと、その「練りみそ」を使って手軽にさっと作れる「ウドと刺身の酢みそ和え」のレシピをご紹介します。

レシピ制作：保田美幸ご飯にもお酒にも合う、春を感じるレシピです。

今回のお刺身はブリですが、イカやカツオ、ホタルイカなどでもいいですね。

■練りみそ＜材料　作りやすい分量＞麹みそ　大さじ6きび砂糖　大さじ3酒　大さじ2みりん　大さじ2＜作り方＞1、鍋に全ての材料を入れて混ぜ合わせ、中火にかけながら混ぜる。

2、トロミがついたら火を止めて、粗熱が取れたら容器に移す。

■ウドと刺身の酢みそ和え＜材料　2人分＞ウド　1本ブリ(刺身用)　120g練りみそ　大さじ2酢　小さじ2大葉　1枚＜下準備＞・大葉は軸を切り、細切りにする。

＜作り方＞1、ウドは皮をむき、分量外の酢水に放つ。

2、練りみそと酢をボウルで混ぜ合わせる。

3、ウドは水気を拭き取り、ブリと共に(2)のボウルで和えて器に盛り、大葉をのせる。

冷蔵庫にあると便利な「練りみそ」。

旬の食材と組み合わせて、ぜひお試しください。

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