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今回ご紹介する「ほっくりビーフコロッケ」は、特別な材料も、難しい工程も必要なく丁寧に作る基本のレシピです。

中身に生クリームを加えるので、パサパサせずしっとりと仕上がりまとまりも良くなります。

ジャガイモ本来の甘みと、炒めて甘みを引き出した玉ネギが、牛ひき肉の旨みと合わさり絶妙のハーモニーを奏でます。

サクサクの衣に包まれたコロッケは、是非揚げたてを味わっていただきたいです。

■ほっくりビーフコロッケ調理時間　30分　1人分　677Kcalレシピ制作：杉本　亜希子＜材料2人分＞ジャガイモ　2～3個牛ひき肉　100g玉ネギ(みじん切り)　1/2個分 サラダ油　小さじ2卵　1/2個生クリーム　大さじ1～1.5塩コショウ　少々ナツメグ　少々 小麦粉　大さじ2～3 溶き卵　1/2個分 パン粉　1～1.5カップ揚げ油　適量キャベツ(せん切り)　1～2枚分プチトマト　4個ウスターソース　適量ケチャップ　適量マヨネーズ　適量＜下準備＞・ジャガイモは皮ごときれいに水洗いし、ぬれたままラップで包む。

電子レンジで2～3分加熱し、ひっくり返してさらに2～3分加熱する。

・竹串がスッと刺さったら取り出し、熱い間にタオルなどで包みながら皮をむき、マッシャーでつぶす。

竹串がスッと刺さらない場合は、さらに加減をしながら電子レンジで加熱して下さい。

・牛ひき肉はサラダ油でポロポロになるまで炒め、玉ネギを加えてさらに炒め合わせ、塩コショウで味を調える。

＜作り方＞1、ジャガイモの粗熱が取れたら、炒めた牛ひき肉と玉ネギ、卵、生クリームを加えて全体に混ぜ合わせ、さらに塩コショウ、ナツメグを加え、よく混ぜ合わせる。

2、(1)を4～6等分(2人分)の小判型にまとめ、＜衣＞の小麦粉、溶き卵、パン粉を順につけ、170～180℃の揚げ油に入れる。

3、色よくサクッと揚げ、器にキャベツ、プチトマトと共に盛り合わせ、ウスターソース、ケチャップ、マヨネーズを添える。

コツ・ポイント　・電子レンジは600Wを使用しています。

しっとり仕上がるコロッケなので、お弁当のおかずにも良いですね。

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