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正月休みが明けて2週間ほど、そろそろ休み明けの疲れがどっと出てくる頃ではないでしょうか？そんな時は、お手軽パスタで疲労回復に効果的な栄養がたっぷりのトマトを摂りましょう♪今回はトマトの他に、ブラックオリーブの実をアクセントとして使います。

オリーブはビタミンEやオレイン酸、βカロテンやカルシウムなどトマトに負けず劣らずの栄養を豊富に含んだ健康食材。

ソースに混ぜてあえることで、本格的なイタリアンが自宅で楽しめますよ。

■オリーブ入りトマトパスタ調理時間　30分　1人分　451kcal＜材料2人分＞スパゲティー　280～320g 塩　28～32g水煮トマト(缶)　1缶(1缶400g入り)ブラックオリーブ(種なし)　12～16個玉ネギ　1/4個セロリ　1/2本ニンジン　1/4本ニンニク　1片白ワイン　大さじ4オリーブ油　大さじ4塩コショウ　適量バジル(生)　7～8枚タバスコ　適量＜下準備＞・ブラックオリーブは横半分に切る。

・玉ネギはみじん切りにする。

・セロリは筋を引き、みじん切りにする。

・ニンジンは皮をむき、みじん切りにする。

・ニンニクは縦半分に切って芽を取り、みじん切りにする。

・バジルは飾り用を残し、刻む。

＜作り方＞1、フライパンにオリーブ油、ニンニクを入れて弱めの中火にかける。

ニンニクが薄いキツネ色になったら、玉ネギ、セロリを入れしんなりするまで炒め、ニンジンを加え、炒め合わせる。

2、白ワイン、水煮トマトを加えて混ぜ合わせ、煮立ったら火を弱め、15分位煮る。

3、煮込んでいる間にスパゲティをゆでる。

たっぷりの熱湯に塩を入れ、スパゲティを加える。

袋の指定時間より2分短い時間ゆで、(2)の鍋に加え混ぜ合わせ、1～2分煮込む。

4、ブラックオリーブ、バジルを加えて手早く炒め合わせ、塩コショウで味を調える。

器に盛って飾り用のバジルを添え、お好みでタバスコをかける。

タバスコの有無で、お子さんから辛みで疲れを吹き飛ばしたい大人まで、みんなで味わえますね。

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