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冷蔵庫におせちの数の子は余っていませんか？今回ご紹介するレシピは「数の子入りポテトサラダ」です。

ポテトサラダに数の子を混ぜるとプチプチ食感がくせになり、余った数の子ではなく買って入れたくなりますよ。

数の子はEPAとDHAが豊富で、サンマやマグロより多いです。

コレステロールが高いイメージがあるかもしれませんが、逆に血中コレステロールを下げ、生活習慣病を防ぐ効果が期待できるようですよ。

食生活改善のためにも数の子入りのお料理はおすすめです。

■数の子入りポテトサラダ調理時間　10分　1人分　246kcalレシピ制作：中島和代＜材料2人分＞数の子(塩抜き)　1本キュウリ　1/2本 塩　少々ジャガイモ(男爵:中)　2個 バター　10g 塩コショウ　少々 作り置き甘酢　小さじ2 練りからし　小さじ1/2 マヨネーズ　大さじ2 しょうゆ　少々かつお節　2～3g（※）作り置き甘酢の作り方はこちら↓をご参照ください。

https://erecipe.woman.excite.co.jp/detail/3b255aac9fa973373dc1e70fbe902e60.html＜作り方＞1、ジャガイモは皮ごときれいに水洗いし、ぬれたままラップで包んで電子レンジで2～3分加熱し、向きを変えてさらに2～3分加熱する。

竹串がスッと刺さったらOKです。

電子レンジは600Wを使用しています。

2、数の子は小さく刻む。

キュウリは薄い輪切りにして塩をからめ、水分が出てきたらサッと水洗いして水分を拭き取る。

＜調味料＞の材料を混ぜ合わせ、数の子、キュウリも混ぜ合わせる。

3、ジャガイモが熱い間に皮をむき、マッシャーでつぶし、バター、塩コショウを混ぜ合わせる。

(2)と合わせ、最後にかつお節を混ぜ合わせて器に盛る。

練からしとかつお節が混ざっているので、和風のポテトサラダに変身しますよ。

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